Non contenti della lautissima cena del 31/12 alla Farnia di Rolo (Re), (Pesce freschissimo cucinato in modo semplice, lode, lode, lode, Grazie Luca!), decidiamo, insieme ai nostri due compagni di merende, di andare in questa tipica Trattoria sita sul confine Emilia-Lombardia. Il ristorante si trova dopo Novi di Modena in direzione Moglia, appena dopo il ponte sul fiume, vabbe', Lama o qualcosa del genere, sulla sinistra. Gestito da 30 anni e piu' dalla stessa famiglia oggi proponeva un menu' con piatti molto semplici e tradizionali. Per riequilibrare i carboidrati persi la sera prima decidiamo di tuffarci, prima in una ottima zuppetta di cipolla,poi in un'insalata di petto d'oca con scaglie di grana, radicchio rosso e aceto balsamico, altrettano buona e in un piatto dal nome incomprensibile che in sostanza e' il cappelletto in brodo con aggiunta di lambrusco. A ruota arrivano tre bei piatti di cappelletti in brodo. Porzione abbondante, ottima sfoglia, ottimo ripieno e brodo equilibrato. L'architetto si getta sul brasato con polentina arrosto, altrettanto gradevole, spazzolato in men che non si dica. Dopo tutto questo ben di Dio gli esseri umani dovrebbero aver ingerito calorie sufficenti per almeno un paio di giorni, ma di umano credo che mi e ci sia rimasto poco. Quindi l'ingordigia ci porta a scegliere anche il dolce. Mai scelta risulto' piu' azzeccata. La crostata di pere che ho mangiato e' stata il miglior inizio d'anno culinario che potesse capitarmi. Pasta frolla perfetta, pere cotte al punto giusto, grande sensazione burrosa non invadente e la punta di crema chantilly che guarniva il tutto. Davvero un grande dolce. Buoni anche il salame al cioccolato e le pesche al forno con amaretto e nocciole. Annaffiato il pranzo con il Lambrusco Mantovano Pjaföc delle Cantine Virgili, decisamente l'opposto dei lambruschi che apprezzo e due bicchieri di Moscato Siciliano. Quattro caffe' ed un conto finale di 25.00 euri a testa molto ben spesi. Fronzoli pochi, cucina tanta. Buon posto.
Massimo Barbolini
Ristorante Pizzeria Dogana
Via de Amicis 102 - Moglia - MN
Tel. 0376 598054
Chiuso il Martedi' sera e tutto il Mercoledi'
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