FATTORIE VALLONA - CASTELLO DI SERRAVALLE - BOLOGNA
E' una certezza, questo vino, lo e' da tanti anni. Sinceramente non ricordo quale sia stata la prima annata che ho bevuto, ma ricordo fulgidamente che davanti al produttore feci un figurone da recensore di guida. Scovai il 20% di riesling non dichiarato in etichetta..E dire che avevo anche delle belle adenoidi che avrebbero dovuto oscurare il mio olfatto...Comunque, il colore si e' dorato piu' del normale con il passare degli anni. Il naso racconta di una bellissima frutta tropicale matura, da cui si ergono mango e frutto della passione e una ancor ottima nota alcolica che non guasta. Segue l'assoluta pienezza, equilibrio, struttura ed eleganza, leggermente appassita. E' una falsa vendemmia tardiva, la ricorda, ma non ha quelle solite caratteristiche prepotenti, per alcuni. Grande persistenza, grande intensita', coinvolgimento totale. Maturo quel che basta per poterselo godere con tagliatelle al ragu', a patto di non mettere nel sugo, strutto, lardo o boiate del genere. Grande, grande bottiglia davvero. Da provare anche con salumi dalla stagionatura avanzata. Memorabile per 11/13 euri.
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Massimo Barbolini
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