unbicchierealgiorno

Barbera

2012-01-31T12:38:00.002+01:00

Sempre interessante confrontare diverse Barbera sia come conduzione tecnica che come provenienza. E come quasi sempre piu' spesso capita e' quella attesissima che stona e non regge il confronto con le altre. Premessa, le bottiglie erano rigorosamente coperte dall' Oste di turno che ci ha gentilmente ( come sempre ) ospitato. La migliore in assoluto con plebiscito Romeno ( no bulgaro non e' piu' di moda ) e' stata la Barbera di Bartolo Mascarello 2009 San Lorenzo, davvero grande assaggio, nettamente migliorato da novembre ad oggi, qualche nota entusiasta di frutta cotta e grande palato, interminabile. Ad un pizzico dal paradiso sia la Barbera d' Alba Superiore 2006 di Scarzello, grande persistenza gustativa, che la Barbera non in purezza Perorossino del produttore Calatroni ( meta sicura per una gita domenicale abbinata al buonissimo agriturismo Calice dei Cherubini ). Delude e cavolo se delude la Barbera Cascina Francia 2008 di Conterno, pochi mesi fa descritta con toni entusiastici su questo blog. Chiude senza infamia e senza lode la riserva 2007 di Voghera. Che bello, ne avessi azzeccata una!!!!

Massimo Barbolini

La sorpresa

Scarzello

Pinot Nero

2012-01-30T09:31:00.000+01:00

" Millesimè bon a exceptionnel ", recita cosi' alla voce annata 2009 la " Le Guide des meilleurs vins de France ". E altro non avrei scritto dopo aver assaggiato questo semplicissimo Pinot Nero. Certo se la mia sedia ballasse meno, neanche fossimo nella zona piu' sismica d' Italia, potrei anche stare leggermente piu' tranquillo..Fondato nel 1975, con all’inizio solo 2 ha. di vigneti. Durante gli anni la famiglia Guiton ha sempre incrementato la proprietà. Oggi hanno vigneti di 14 Appellation (DOC) diverse (1 bianco e 13 rossi).

Guillaume Guiton è entrato in azienda recentemente, dopo diversi anni di stage nel nuovo mondo. Lì ha imparato molto, ma tornando alla Borgogna ha puntato molto sulla tradizione che, secondo lui, è la vera forza dei vini di questa benedetta zona. Ha introdotto la macerazione fredda in azienda, che dà ai vini molto più colore, frutta, aromi e tannini. I vini maturano interamente in barrique di quercia fra 12 e 18 mesi, di cui ogni anni viene rinnovato un 20 %. 13 ha. in coltura (parzialmente in proprietà, parzialmente in affitto a lungo termine). 95 % dei vigneti sono impiantati con Pinot Noir e 5 % con Aligoté. La produzione si attesta sulle 70.000 bottiglie. Vendemmia tutta a mano, con rese molto basse. Questo Pinot Nero dimostra di avere già carattere con un bellissimo colore rosso rubino con qualche riflesso violaceo. Bouquet come sempre affascinante con delle bellissime note di mora, ribes, tabacco. Fresco, beverino e in fase di maturazione non avanzata. Per 18/21 € a bottiglia una gran bella bevuta. Perche' cosi' dettagliato il post stavolta? Eh eh alla fine di marzo sarò lì............

Massimo Barbolini

Domaine Jean Guiton

Bligny Les Beaune

Champagne

2012-01-25T01:23:00.000+01:00

Champagne Egly Ouriet Brut " Les Vignes de Vrigny " Premier Cru

Ieri sera mi son detto, scendo in cantina e prendo la bottiglia che non vorrei bere. Detto e fatto. L' ho in cantina da quanto? 2 anni credo, forse di piu'. La pulisco, mi piace la polvere, la stappo e verso. Bella bollicina, bel colore giallo paglierino quasi intenso, lieviti e qualche fiore bianco al naso e l' odore leggermente fastidioso di crema pasticcera? Panna cotta? Pan Brioche ( Oh ma questo non si puo' dire, lo possono scrivere solo gli enosnobfighetti), forse sta meglio " panino semi dolce "? Insomma una sensazione quasi mandorlata che non mi ha fatto impazzire. E fino a qui i funesti presagi stavano per essere realizzati. In bocca, invece, si dimostra di tutt' altro spessore con una buonissima acidità, bellissima persistenza e una sapidità che mi ha fatto impazzire. Molto lungo, possente con una importante struttura, bellissimo finale. Pinot Meunier in purezza?.

Ne ho scritto perchè mi capita raramente di notare differenze cosi' nette tra la parte olfattiva e quella gustativa.

Nel complesso non lo ricomprerei, ma in compagnia si potrebbe bere.

Massimo Barbolini

Qualche notizia del produttore

Damini Macelleria e Affini - Arzignano -

2012-01-23T14:19:00.002+01:00

Per Aldo, Giovanni e Giacomo era il Paradiso della Brugola per noi enogastroappasionati e' il Paradiso del *Gurmet*. Altro non mi sovviene per descrivere l' entusiasmo che si prova già dall' ingresso di questa insolita Macelleria dove si puo' acquistare, affettare, asportare, bere e persino desinare. Gia' perche' all' apparenza sembra di dover mangiare in un fast piu' che slow food ed invece nulla di piu' scorretto e' stato questo mio primo pensiero. Dicevo, si mangia, diciamolo subito da Dio. La base e' la povera mucca Limousine che viene servita in quasi tutte le sue grazie. Ma ogni tanto ci si infila anche qualche piatto del di' e dopo 150 chilometri di strada quasi sgombra, in una giornata baciata dal sole e piena di Iphone, Ipad, fotocamere e cipollotti mangiati la sera prima, volete che non li si assaggi? Ecco, dopo aver iniziato con una lieve ma consistente selezione di salumi e formaggi con alcune chicche tipo un Taleggio da strappamutande, la "solita" mortadella di Pasquini, qualche fetta di chorizo elegantissimo e una mozzarella di bufala che tanto per non scrivere cose scontate " si scioglieva in bocca " si arriva inmenchenonsidica al primo piatto. Parentesi abbeveraggio: aperitivo ( comincio ad odiare questa parola ). Spumante Metodo Classico Brut a base Durello 36 mesi produttore Fongaro, davvero buono, ottimo consiglio. Con gli antipasti, Jakot 2004 di Radikon, stiamo tutti bene, chè thè verdè al nasòòò....Dicevo i primi piatti, scegliamo dalla carta parlante ( questo non mi piace, esigo la carta del cibo e del vino in qualsiasi materia tranne quella vocale ), Maccheroncini con ricotta fresca, cozze e vongole, Lasagne e Tortelli burro e salvia con ripieno di ciccia. Per ciò che riguarda lo scrivente i maccheroni erano decisamente un paio di gradini superiori alla media. Solitamente non e' abbinamento che impazzire mi fa ( formaggio e pesce ), ma in questo caso e' stato successo sicuro, pasta fragrante, cottura perfetta, ingredienti azzeccati. Sugli altri due primi sono decisive le eiaculazioni canore di Salvatore e il silenzio totale dell' Ingegnere. Sono decisamente piaciuti. Nel frattempo e' arrivata anche la maestosa Ribolla di Damijan Podversic annata 2008. Si prosegue con qualche assaggio della meravigliosa carne in varie versioni: millefoglie, Damburgher ( eccezionale ), tagliata e battuta a coltello in duplice versione. Ogni piatto curato con dedizione e tecnica. Tutto decisamente sopra la media, carne davvero speciale, anche il Barbaresco Fausoni 2007 di Sottimano si esaurisce in un battito di ciglia. Chiudiamo con eccellente gelato al mascarpone, allo zabaione, la mitica millefoglie Perbellini abbinati all' aristocratico Pedro che chiude il cerchio enogastronomico della giornata. Caffè ovvi.

Cosa mi e' piaciuto: tutto, praticamente, anche i 95 € a persona che abbiamo speso. Ci ritornero' di sicuro. I piatti valgono il viaggio. La carne e' decisamente di un altro pianeta, le oltre 900 etichette a scaffale dal quale si puo' tranquillamente scegliere la bottiglia da bere al tavolo sono quelle finezze che a me piacciono da morire, ma che possono fregare noi vinodipendenti.

Cosa non mi e' piaciuto: Non c'e' la carta del cibo, o perlomeno alla mia richiesta specifica mi e' stato detto di no. Non c'e' la carta dei vini o perlomeno alla mia richiesta specifica ( eh che scassa minchia che sei Barbolini ) mi e' stato detto di prendere dallo scaffale. Detto e fatto, ben visibile la scritta " che i prezzi si intendono d' asporto ", okay ci sto. La prossima volta pero' mi dici che quel metodo Classico che gentilmente hai proposto come aperitivo, io lo faccio sempre, lo fate pagare 65€ al tavolo. Con tutto il rispetto, mi bevo uno Champagne. Grazie.

Massimo Barbolini

La Macelleria

Il produttore dello Spumante

Uno psicopatico a tavola

Il Barbaresco

La Ribolla

Lo Jakot

Una meravigliosa Ribolla

Metodo Classico 36 mesi di Durello. Buono

Ottimo Barbaresco

Sublime. Al naso note di lime e thè verde

Incredibile.

2012-01-23T08:38:00.000+01:00

Incredibile! Siamo al Superbowl. Condensiamo tutte le banalità possibili: dunque, battuti in serie i Falcons, ci stava, i Packers nella loro Tundra, qui meno ma giocato un partitone e per concludere i 49ers a casa loro. La partita l' hanno oggettivamente buttata quelli del Golden Gate con errori da High School ma siamo stati bravi ad approfittarne. Dominio assoluto delle difese e probabilmente qualche errore arbitrale di troppo, uno a nostro favore. Decisivo il calcio da 3 punti nell' Overtime. A proposito, non e' che abbia capito benissimo come funzionano le nuove regole ma va bene cosi'...Adesso? Bello adesso, domenica 5 Febbraio ci ritroviamo contro Tom Brady e i New England Patriots per quella che si preannuncia come una delle piu' succose rivincite ( nel 2008 vincemmo noi ) nella storia del Superbowl. Personalmente ritengo che loro entreranno in campo non col dente avvelenato, con tutti e 32 e magari anche i canini affilati. L' onta del 2008 ( venivano dalla Perfect Season, neanche una sconfitta) non l' hanno ancora digerita e faranno di tutto per vendicarsi. Nota dello scrittore: due belle finali di conference decise da field goal, i Ravens lo sbagliano e non vanno all' Overtime, noi lo segniamo e andiamo al Superbowl. Il bello di questo meraviglioso sport!

Massimo Barbolini

Una piccola sintesi!

Le ultime bevute

2012-01-19T15:28:00.000+01:00

Mi ero ripromesso di scrivere almeno qualcosa sulle bevute natalizie, magari durante le medesime, ed invece eccoci qui già alla fine del mese di gennaio. Cercherò di fare un piccolo riassunto....Ho assaggiato i vini di Gabriele Succi Azienda Agricola Costa Archi di Castel Bolognese, nel complesso buoni, gradazione alcolica imponente per tutti, sicuramente un piano sopra gli altri il " Prima Luce ", cabernet sauvignon e un' unica vigna di sangiovese. Segue la grandissima DELUSIONE Anna Maria Clementi. 1997/2002/2003, nessuna bottiglia convincente anzi. 97 da buttare, 02 appena sufficiente, 03 acerbissimo per non dire imbevibile. Che dire...mi rifaccio con uno Champagne dal rapporto qualità prezzo invidiabile, Stephan Breton Brut distribuito da Vino & Design, meraviglioso. La nuova annata della Malvasia secca di Camillo Donati, monumentale con la cucina della Trattoria " Ai Due Platani ". A Natale, brodo di giuggiole con una bottiglia finalmente convincente dello Champagne Thienot, molto buono il Millesimo Brut 2002. Per l' ultimo dell' anno non ci siamo fatti mancare nulla: Sauvignon Sanct Valentin 2010, perche' lo mettono sul mercato cosi'? Non e' lui. Vulcaia Fumè Sauvignon di Inama 2008, prima bottiglia buona, la seconda molto meglio.
Chardonnay Giarone 2006 Poderi A. Bertelli 2006, un grande vino barricato che piace anche a me, stratosferico, quasi perfetto. Champagne Grand Annee Bollinger 2000, beh, eh, mah, cosa devo scrivere, e' una bottiglia da una volta all' anno ma di meglio e' difficile trovare. Spumante metodo Classico Perle' Nero 2004 Ferrari F.lli Lunelli, berlo per ultimo non e' stato di aiuto, pero' mi è sembrato all'altezza della situazione.

Malvasia Le Rane Luretta, senza infamia e senza lode. Le sorprese: Barbera Vigne Marina Coppi 2009, una grande Barbera, peccato per la produzione molto piccola credo 3000 bottiglie. Spumante Metodo Classico 4 di Marco Buvoli, uno stupendo spumante da uve pinot nero in purezza, davvero intrigante. Pinot Bianco 2010 Cantina Produttori di Bolzano averne a iosa. Barolo 2006 Bartolo Mascarello, non oso pensare tra 15 anni come possa diventare questo gioiello. Poi se me ne vengono in mente altri li aggiungerò. Mi preme anche ricordarvi che abbiamo creato un bellissimo gruppo di enoappassionati che organizzano mensilmente gite enogastronomiche in quasi ogni parte d' Italia ( al momento solo nel nord purtroppo ). Se avete tempo e voglia di aggregarvi non esitate a contattarmi alla mail massimobarbolini@yahoo.it che vi spiego il tutto.

A presto. Massimo Barbolini

Inama
Gli spumanti di Marco Buvoli
I vini di Gabriele Succi
Il Pinot Bianco

Faenza

2011-12-07T10:18:00.001+01:00

Lo segnalo, non trovo più gli appunti di degustazione. 300 Bottiglie prodotte di questo antico vitigno faentino dal nome alquanto particolare, cordusel. Ricordo la possente presenza di alcool, direi 14.5°, ma anche l' estrema eleganza nel bicchiere. Due cose in aperto contrasto, di solito. Mi ha favorevolmente impressionato, brodo grasso in questi tempi cupi.

Massimo Barbolini

L' Azienda

Week end in Piemonte

2011-11-14T14:49:00.001+01:00

Erano anni che aspettavo di poter visitare le Langhe. C'ero stato tanti anni fa insieme a mio padre ma non avevo ancora il Sacro Fuoco Enogastronomico. Stavolta e' stato tutto perfetto, compreso l' Agriturismo dove abbiamo mangiato ( straordinariamente bene, se le guide gastronomiche sono serie devono raccontare qualcosa di questa cuoca, Roberta Voghera e della sua mano ) e dormito a prezzi ridicoli. Il Tour e' iniziato venerdi' pomeriggio verso le 18.00 quando abbiamo visitato il Magazzino/Cantina di quattro matti, tra cui Cristian Calatroni e Federico Scarzello, che producono un meraviglioso Spumante Metodo Classico Non Dosato da uve Nebbiolo in purezza che si chiama Erpacrife. Abbiamo assaggiato il 2007, incredibile bevibilità con un ammaliante naso di frutta tropicale e ananas; il 2008, decisamente l' opposto molto più complesso con note di pepe e cuoio e bollicina molto più ruvida. E' proseguito il sabato mattina a Barbaresco alla Cantina Produttori con assaggi dell' omonimo vino nelle annate 2005-2006-2007 e del Nebbiolo 2010. Ovviamente i piu' pronti sono stati il 2005 e il 2006, sia il nebbiolo 2010 che il barbaresco 2007 ancora tremendamente giovani. Nel pomeriggio del sabato ci siamo recati da Scarzello, piccolissimo produttore di Barolo ( non arriva alle 25 mila bottiglie complesive ) e abbiamo assaggiato il Langhe Rosso 2009, Nebbiolo 2009, Barbera d' Alba superiore 2008 e il Barolo 2006. Tutti vini puliti che fanno il mestiere che devono fare, quello di fare contenti chi li beve a prezzi estremamente moderati. Ma e' inutile nascondere che la frenesia era per l' appuntamento delle ore 17.00 poi spostato alle 17.30 da Bartolo Mascarello. La figlia Maria Teresa ci ha raccontato con competenza, passione e tre lingue quello che ha fatto suo padre e quello che lei continua a fare. Una integralista del vino, credo l' unica che produce un solo Barolo pur avendo tre Cru diversi a disposizione. Una persona che ti dice che " potresti trovare qualche bottiglia di Freisa ferma e magari qualche rifermentata ", una persona che davanti alla domanda quasi impertinente del sommelier del ristorante l' Astrance di Parigi ( 13esimo locale al mondo secondo la S. Pellegrino Top 50 ) risponde che la rovina del vino sono state le barriques della Borgogna, una persona che alla fine della visita ti dice " Grazie, ma non siete obbligati a comprare ", insomma una persona fantastica. Non mi piace la retorica, ma sono uscito da questa visita pieno di qualche cosa, mi ha rigenerato, c'e' ancora qualcuno che ama incondizionatamente il proprio lavoro e non si lascia condizionare dal mercato e dalla Moda. Standing Ovation per Maria Teresa. Gli assaggi? Due purtroppo, solamente due, perchè abbiamo capito ( forse e' per questo che ci ha trattati meravigliosamente bene) che per lei era gia' stata una giornata pesante e ci siamo accontentati del minimo sindacale. Barbera d' Alba San Lorenzo 2009, da riassaggiare tra qualche anno e Barolo 2007, già da Olimpiadi del Vino. Finita la visita siamo ritornati all' Agriturismo per la cena del sabato sera, annaffiata dalle bottiglie di Arneis, Favorita frizzante e Chardonnay dell' azienda di famiglia di Roberta, padrona dell' agriturismo. In mezzo a tutto questo c'e' stato un aperitivo in centro ad Alba in un bar del quale ho dimenticato il nome dato il servizio vergognoso che abbiamo ricevuto, dove pero' abbiamo bevuto un buonissimo Spumante Metodo Classico millesimo 2006 Extra Brut di Bruno Giacosa, davvero grande bollicina. L' impressione generale che ho avuto e' che comunque oramai quasi tutti i produttori di vino " seri " guardino molto di più al mercato internazionale che a quello interno. Addirittura in alcuni casi, vedi Scarzello, si arriva quasi all' esportazione del 95% della produzione totale. Esportazione che negli ultimi 3 anni ha trovato mercati fertilissimi in Repubblica Ceca, Polonia, Danimarca, Estonia, Svezia, Norvegia e Finlandia. Meglio cosi', piuttosto che ingugnarsi pagamenti lunghi come la quaresima e rappresentanti italici tromboni, vecchi e tronfi, fanno bene. Dovrei imparare anche io qualcosa...

Massimo Barbolini

http://www.carlincarlota.it/

http://www.barolodibarolo.com/scheda.asp?id_azienda=22

http://www.barolodibarolo.com/scheda.asp?id_azienda=48

http://www.produttoridelbarbaresco.com/default.htm

Cantina Mascarello

Crudo di Fassona Piemontese

Il tartufino che ci siamo mangiati

Raviolo

Ancora tartufo

Tajarin enciclopedici

Maialino al forno ai fichi

Erpacrife

Ottimo Arneis

Aperitivo di venerdì sera

Piazza di Alba

Dalla mia finestra

Barbaresco

Bollicina

Un Buon Ristorante

2011-11-07T14:07:00.001+01:00

Qualcuno ha detto che i ristoranti sonosempre pieni. Inutile offenderlo, non e' vero. Sono pieni queiristoranti che hanno gestioni oculate, familiari e che controllano,come fossero operatori di borsa, il rapporto qualità-prezzo. Già maquesto benedetto termine oramai abusato che cosa esattamente vuoledire? Io credo che ci debba essere una netta differenza tra ciò chedeve costare al consumatore al tavolo tra quello preparato a mano ( vedi sfoglia fatta a mano, paste ripiene,dolci preparati al momento ) e cio' che arriva in cucina già pronto( salumi, formaggi, carne, cacciagione ). Personalmente ritengo cheun piatto di tortelli a 8/9€ non sia prezzo cosi' sbagliato.Provate a farli. Non concepisco, come ho visto purtroppo, delleselezioni di formaggio a 18€, delle porzioni di salumi scandalosefatte con l' ultimo maiale abitante solitario a 4000 mt. s.l.m.,ucciso ( tanto non soffre.. ) il giorno di Natale, a 20€. E cosac'entra questo Agriturismo dell' Appennino Modenese? C'entra eccome,Al Pastore coniuga l' equilibrio di prezzo come lo intendo io. Paghileggermente di piu' ciò che ti costa in manodopera, paghi il giustoquello che ti arriva in cucina solo da affettare o cuocere. Perche'non sarebbe possibile altrimenti aver speso 25€ a persona, ieri apranzo, con tutto quello che abbiamo mangiato e bevuto. Il benvenutoe' un graditissimo caprino mescolato con erbe aromatiche e leggeroaglio accompagnato da una tigella fatta con farina integrale, seguonotre primi da favola: Tortelli di ricotta al burro, Tagliatelle alragù e Tortellini in brodo. Tutti e tre degni del mattarello di miamadre con al comando senza ombra di dubbio i tortellini ad un paio dimillimetri le tagliatelle a ruota i tortelli. Perfetta la cottura,disarmante la precisione con la quale vengono fatte sia letagliatelle che i tortellini. I tortelli potevano essere migliori,soprattutto per la mancanza di ripieno in alcuni di questi, ma sonopignolerie femminili. Secondo la scala calorica si dovrebbe aver giàterminato, ma e' domenica, stiamo tutti bene, nessuno ha fretta ed e'giusto esagerare leggermente. Per secondo prendiamo le classichetigelle, già assaggiate in precedenza, con gnocco fritto anch' essofatto con una parte integrale e ottimi salumi. Segue un rinforzino diagnello locale che non ho assaggiato ma mi dicono già in formaPasquale ( poverino :-) ). La chiusura e' fatta di qualche assaggiodolciario tra i quali spicca la torta alle mele e cannella, superba.Vari caffè, un buon nocino e il conto totale a persona che vi hocitato all' inizio. Il posto vale la strada tortuosa che si percorre per arrivarci,e' rustico ( abbiamo mangiato nel terrazzo estivo chiuso con tendoniplastificati e riscaldato), e' di campagna e' e' e' un gran bel ristorante. Prenotate per tempo, portate i bimbi, soprattutto d' estate.Col guinzaglio però!!! Dimenticavo, annaffiato tutto il pranzo dalmeraviglioso Lambrusco di Sorbara Doc di Vezzelli ( tre bicchieriall' Eclisse e questo?),l' agriturismo è segnalato dalla Guida de L'Espresso.

Massimo Barbolini

Agriturismo Al Pastore

Via Salata 766

Marano s/ Panaro ( Mo )

059 703026

Giovedì = Bevuta

2011-11-03T18:35:00.004+01:00

IGT ROSSO DI TOSCANA CASTELLO DEL TERRICCIO 2004

(SYRAH - PETIT VERDOT E A.V.)

Da una bottiglia cosi' ci aspetta tanto, per il prezzo, per l' azienda e anche per l' enologo perchèno. Probabile che siano questi i motivi che mi fanno ritenere questo vino cotto. Beninteso, non che sia da buttare, ma la sensazione che lascia gustativamente e' proprio quella della frutta cotta, quasi fermentata, con qualche spigolatura di troppo e un continua acidità non bella però. Il colore e' invitante se ce n'e' uno, il naso e' in piena evoluzione con qualche nota speziata, segni di ribes e qualche accenno di buon tabacco da pipa. Velato pepe nero. Ma la bocca non convince per nulla, forse e' troppo giovane? Forse e' troppo vecchio? Forse la bottiglia? Eh mi sa che rimarremo ai Forse...

Massimo Barbolini

Devo scrivere

2011-10-25T00:13:00.004+02:00

Devo assolutamente scrivere, per meglio dire, scriverne. Capita di rado di bere bottiglie cosi', almeno a me. Dopo aver assaggiato un 2005 Riserva, un 2005 Ugolaia di Lisini e un 2004 sempre di Poggio di Sotto arriva questo 1999. E tu non capisci più niente. Pensi a tutto ciò che hai bevuto fino a quel momento e non ti capaciti che possa esistere un vino superiore all' ultimo gioiello che hai bevuto. Qualcosa di incredibile, naso di ribes, mirtilli, anice, accenni di tabacco, note balsamiche, leggero animale, persistenza paurosa. In bocca e' perfetto. Avessi avuto la scheda a punti sarebbe stato il secondo cento centesimi della mia vita enologica. Esiste la bottiglia perfetta e ho avuto il culo di averla bevuta. Incredibile.

Docg Brunello di Montalcino 1999 Fattoria Poggio di Sotto

Wine Tasting The Final

2011-06-21T11:15:00.002+02:00

CHIANTI CLASSICO CASTELLO D' ALBOLA 2007

Decisamente l' assaggio piu' convincente fatto fino ad ora. Bel colore rosso rubino, naso prepotente di frutta rossa con qualche sentore di mammola, buona acidita' sorretta da una perfetta persistenza e intensità. Vino decisamente fruttato. Ottimo anche leggermente fresco da frigo, non ghiacciato. E' l'ultimo post, cosi' si chiude l' esperienza bloggheristica di unbicchierealgiorno. Peccato, il tempo libero e' quello che e' ,praticamente zero, i miei 44 anni si fanno sentire quando passi dalle 9 alle 12 ore anche consecutive in piedi a contatto con il pubblico. Sicuramente fatica di piu' un camallo, ma anche qui non si scherza. Bene, e' stato un immenso piacere poter condividere con altri le mie gioie enogastronomiche, che sicuramente continueranno ma saranno un pò piu' private. Grazie a tutti.

Massimo Barbolini

Fine

2011-06-05T21:00:00.001+02:00

Non ho piu' tempo, peccato.

Toscana

2011-05-16T09:55:00.002+02:00

Igt Toscana Cepparello 2004 - Isole e Olena -

Sangiovese in Purezza

Ci sono vini che difficilmente sbagliano, magari possono variare di annata in annata ma la qualità e' sempre definita verso l' alto. Ieri per affogare le noie hockeystiche notturne americane e le future calcistiche italiane mi sono ri-permesso il lusso di questo gioiello toscano. Colore impenetrabile, cupo e tanto rosso, esagerato naso di mirtilli, cacao, prugna cotta e frutta matura sotto spirito, qualche acceno di spezie e piccoli sprizzi di pepe. Come diceva Pozzetto " Eh la Madonna ". Infinita persistenza, tracce anche di mela al forno con cannella. In bocca e' semplicemente straordinario, morbido, caldo, pai interminabile. Enorme potenza, eleganza quasi indescrivibile.Incombe l' ottavo inning Yankees - Red Sox i primi sette sono andati benino. Bottiglia memorabile.

Massimo Barbolini

Toscana

2011-05-10T10:41:00.003+02:00

Igp Aleatico Toscano Cristino 2009 - La Piana - Isola di Capraia

Avevo già avuto la fortuna di assaggiarlo lo scorso anno a " Vino Vino Vino " nella versione 2008 e mi aveva impressionato nonostante fosse stato l' ultimo assaggio prima dell' innondata di acqua naturale evita-ritiropatente. Domenica ci sono ri-cascato. Il colore e' un rosso durone ( Vignola ), gran consistenza, corpulento e grazioso. Al naso e' una cascata di frutta matura con un buon ritorno di ciliegia, prugna e qualche sensazione aromatica. Tracce di spezie tipo cannella e curry. Buona acidità , ottima morbidezza, leggermente fresco, grandissimo equilibrio. Le note nasali ritornano prepotentemente al palato con l'aggiunta di sprazzi di cumino e erba tagliata. Buon dosaggio zuccherino, definirlo passito mi sembra troppo ma i graticci vengono usati. Impressiona per personalità e tipicità. Unico nel suo genere. Maestoso.

Massimo Barbolini

Birra 3

2011-04-21T23:06:00.004+02:00

Premium Pils Theresianer antica birra di Trieste

Cambiamo l' impostazione del post dai. Dunque oggi parliamo di questa birra dal colore giallo paglierino con evidente presenza torbida data la non filtrazione. E' una Pils perche' vengono utilizzati orzo e luppolo come da ricetta proveniente da Pilsen, patria delle Bionde ( anche in altri sensi ). I Profumi ricordano l' orzo bimbo e lievito di birra ( Ma va?). Bella bocca per niente amara, bellissimo finale suffragato da note di pane e luppolo. Tracannata con una Tartare di cavallo cruda, capperi di Salina, gocce di tabasco e olio extravergine del Garda. Posso felicemente schiattare nella notte.

Massimo Barbolini

Sauvignon

2011-04-20T16:56:00.003+02:00

Igt Emilia Bi Fri Sauvignon Frizzante - Podere il Saliceto -

Se cercate un vino pulito all' olfatto, grazioso alla bocca, fragrante come bollicina con dei buonissimi e gentili odori di frutta, leggera erba tagliata, con buona acidità, discreta persistenza e un buon finale a 6/7€ a bottiglia lo avete trovato. Se cercate il sauvignon sarà per la prossima, purtroppo, vendemmia!

Massimo Barbolini

Birra 2

2011-04-19T16:26:00.003+02:00

Brooklyn Lager The Brooklyn Brewery

La rivalita' del Baseball ci sarà anche nella birra? Per par condicio dopo aver assaggiato quella Bostoniana andiamo su una Newyorchese. Spuma leggermente piu' opaca, naso evidente di frutta bianca, qualche richiamo di ciliegio, diversamente amarognola al palato e finale leggermente dolce. Filone interessantissimo quello delle birre americane. Dopo Vinitaly era necessario staccare. Ne ho altre, state in campana. Go Red Sox.

Massimo Barbolini

Birra

2011-04-18T00:05:00.005+02:00

Samuel Adams Boston Lager

Come qualcuno mi ha suggerito da quelle parti si chiede una " Samadms " !. Birra, e' un pò che non parlo di birra. Ma ho mai scritto qualcosa sulla birra? Mah. Beh questa mi piace tanto, bel colore ambrato, spuma solida e consistente, bel naso di lieviti e frutta bianca con qualche accenno di caramello. Sensazione gustativa importante con un bel finale amarognolo. Averne a secchi.

Massimo Barbolini

Wine Tasting

2011-04-17T11:25:00.005+02:00

Barboursville Vineyards Octagon 2006 - Virginia - Usa

Mi e' piaciuto molto. Davvero un vino elegantissimo, morbidissimo con coniugate e ben amalgamate tutte le sensazioni olfatto-gustative. La bocca e' sicuramente la parte che viene soddisfatta piu' delle altre, al naso e' ancora abbastanza chiuso con qualche sentore erbaceo e balsamico che fa a sportellate per uscire. Lungo e abbastanza persistente, non troppo corposo, di beva molto facile ( pericoloso :-)). Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dalla Virginia, terra di guerre fratricide. Bell' assaggio. Unico dilemma, il sito dice che c'e' anche una piccola parte di Petit Verdot mentre sull' etichetta non viene citato. Piccolezze, ottimo assaggio ruffianone. Oggi si va di Chianti. Forse.

Massimo Barbolini

http://www.barboursvillewine.net/winery/

Nba Partono i Playoffs!!!

2011-04-14T10:50:00.008+02:00

Come ogni dannatissimo anno riparte la meravigliosa giostra dei Playoffs Nba. Sono molto deluso, delusissimo. La Trade fatta con i Thunder si e' rivelata una vera catastrofe, siamo senza lunghi, i due O' Neal per un verso o quell' altro sono sempre infortunati e questo la dirigenza lo sapeva. Doc Rivers si e' attaccato al fatto che prima di cedere Perkins ha chiesto un consulto ai medici che gli hanno assicurato che per i Po si sarebbero ripresi entrambi. Ma io mi chiedo: ci sono piu' probabilita' che regga un 27enne o due vecchietti che fanno insieme 73 primavere? Risposta ovvia. Tra l'altro non aiuta il fatto che al primo turno troviamo l' ex squadra di Danilo Gallinari ( Nuggets strepitosi senza Carmelo chiusa la stagione con un 50-32 ) i New York Knicks con Anthony che rappresentera' l'incubo della nostra difesa visto che nel nostro roster non abbiamo nessuno in grado di marcarlo. E' anche vero che il bilancio delle ultime 12 partite, piu' o meno, tra Celtics e Knicke e quasi tutto a nostro favore, ma i nostri Big Three oramai sono arrivati al capolinea. Le due finali contro i Lakers sono state psicologicamente devastanti, soprattutto quella dello scorso anno persa a gara 7. Tante cose negative ma qualcosa di positivo ci sarà? L' orgoglio e il fatto che anche lo scorso anno non eravamo nella condizione migliore pero' siamo arrivati al dolce/amaro allo Staples. Insomma riparte l'agonia sportiva notturna con Sky, Sportitalia, Internet, Iphone, Ipad, Pc con Game Pass (c'e'?) e pure la Gazzetta ci si e' messa quest' anno a trasmettere le dirette scritte, bello pero' solo il cibo, il vino e altro mi appassiona cosi'. Di seguito i pronostici errati del primo turno.

Eastern Conference:

Bulls- Pacers = 4-0 risultato differente sarebbe una sorpresa

Magic - Hawks = 2 - 4 serie tra le piu' noiose della storia l'anno scorso fu 4-0 Magic

Celtics - Knicks = 4 - 1 piu' che pronostico e' tifo

Heat - 76ers = 4 - 2 Big Three, occhio a Phila

Western Conference:

Spurs - Grizzlies = 4-2 Uhhh se gli Spurs sono quelli dell' ultimo periodo ci scappa l' Upsets

Lakers - Hornets = 4 - 0 Dispiace per il Beli ma senza West non vanno da nessuna parte

Mavericks - Blazers = 2 - 4 G. Wallace finalmente esplodera'? Lo spero proprio

Thunder - Nuggets = 4 - 1 Il regalo fatto con la trade fruttera' eccome, Favoriti per il Titolo.

Massimo Barbolini

Roma piu' o meno

2011-04-13T10:37:00.004+02:00

Ho appositamente aspettato qualche giorno per scrivere alcune righe su come ho mangiato a Roma perche' la prima reazione appena sceso dal treno sarebbe stata quella di gridare, UNA SCHIFEZZA IMMONDA. Per tante ragioni, prezzi incomprensibili, porzioni scandalose, cotture indecenti, sapori insignificanti, prezzi dei vini allucinanti e forse la peggiore, la sensazione che chi ti sta servendo ti pigli sempre per il culo. Si, mi dispiace tremendamente, ma hai sempre questo malaedetto fastidio che ti parte dal fondoschiena e ti arriva al cervello. I vini dicevo all' inzio, per darvi un' idea, calici di Frascati a 5.50€, bottiglie al tavolo, tutte, a non meno di 16@, Lambrusco Pederzana a 24€, Cuvee Prestige di Ca' del Bosco a 49€, ma il Top e' stato un quartino di vino sfuso a 6.50€....Un litro sarebbe stato 26€? Di vino sfuso?... La sensazione scrivevo, non in tutti s'intende, ma diciamo che quelli frequentati dalla maggioranza dei turisti emanano questo odore di perculismo francamente molto sgradevole. Dove ho mangiato bene? Osteria dell' Ingegno Piazza di Pietra 45, Enoteca Corsi Via del Gesu' 87/88, Open Baladin Via Degli Specchi punto. Gli altri? Assolutamente da evitare per puro ladrocinio turistico, presa per i fondelli acuta con al primo posto e difficilmente raggiungibile per distacco incolmabile il Ristorante Al Presidente in Via in Arcione 95, il punto piu' basso della ristorazione romana come rapporto qualita' prezzo. Direte voi, sei vicino al Quirinale, sei nella caput Mundi, embè? Sticazzi, 90 € per 1 Bruschetta (una di numero), 1 antipasto di polipo, 1 rigatoni cacio e pepe, 1 tagliatella funghi porcini, 3 calici di vino, 2 caffe'. Tenete presente che la somma algebrica dei prezzi presi dal menu' faceva cosi':1 Bruschetta 5€ 1 Polipo 16€ 1 Rigatoni Cacio e Pepe 10 o 12€ sinceramente non ricordo, le altre pietanze (1) e i calici di vino non erano prezzati da nessuna parte, quindi la ricostruzione massima arriva a 33€, ma sticazzi (ancora) da Velletri e gli altri 57€???? Mi volete dire che per un primo, tre calici di vino e due caffè dovrei aver speso 110367,39 lire italiane? No mi dispiace ma non ci siamo proprio. Per non parlare poi della ricevuta fiscale, prima un conto fatto probabilmente con la bilancia della pesa dei salumi, poi alla vista della mia faccia da ebete, uno scontrino fiscale di 90€ senza le singole voci. Era il secondo giorno di vacanza, non me la sono sentita (sbagliando) di contestare e alzare la voce, ma c'e' stato qualcuno al posto mio che l'ha fatto, indi questi qui sono più che recidivi. Dispiace non essere potuto andare da Settembrini ( pieno zeppo), Roscioli ( non e' mai stato nel tragitto) e soprattutto Hostaria Glass aperta solo alla sera ( C@@@O). Discreto pranzo a Trastevere con spesa ridicola e mancato anche il Testaccio. Il resto? Città meravigliosa, gente stupenda ( fuori dai ristoranti), sole, acqua a catinelle a S. Pietro, dove la Benedizione di Benedetto XVI° e' palesemente servita perche' all' uscita di un ristorante mi e' crollata a non piu' di 20 centimetri dalla testa la veranda estiva, tanti turisti, frasi in romanesco da ricordare e dimenticavo, superconsigliatissimo, Bed and Breakfast Imperial Inn Via del Viminale 66, certo non a buonissimo mercato soprattutto in alta stagione, ma in questo periodo e' un affare. In sostanza, la città città piu' bella del mondo dove ritornerò e imparata la lezione eviterò accuratamente alcune zone gastronomiche, peccato per quella sensazione di cui sopra.

Massimo Barbolini

Pinot Nero

2011-02-21T10:02:00.004+01:00

KARLSMUHLE PETER GEIBEN PINOT NOIR LORENZHOFER 2007 - MOSELLA -

Scrivo poco lo so, ma avrei dovuto criticare pesantemente qualche ristorante visitato recentemente che tanto appassiona il centro di Modena, visto che comunque sono colleghi non l'ho fatto. Ieri mi sono rilassato al Clorofilla, indirizzo sicuro per la enogastronomia carpigiana, assaggiando questo Pinot nero che in verita' aveva gia' colpito la mia attenzione qualche settimana addietro, ma assaggiato insieme ad altri 25/30 non ne avevo apprezzato le qualita' fino in fondo. E' uno dei pochi produttori che in una zona dedicata quasi esclusivamente al riesling si diletta nella produzione di Pinot Nero. Il risultato e' semplicemente grandioso. Consistenza veramente notevole, bel naso di mandorla, viola, petali di rosa e piccoli frutti di bosco. Qualche accenno di pelle e cuoio. In bocca e' estremamente elegante con un finale decisamente crescente. Tendenza alcolica per niente invadente, sorprendentemente già morbidissimo. Decisamente un gran bicchiere. Decisamente.

Massimo Barbolini

Lambrusco

2011-01-26T10:00:00.002+01:00

Lambrusco di Modena Spumante Doc Cantina della Volta Christian Bellei

Se in questi anni la provincia di Modena e' balzata agli occhi dell' intera nazione italica per gli spumanti a base di uve Sorbara, lo dobbiamo sicuramente anche a lui. Lasciata l' azienda di famiglia, dalla fine di novembre sono disponibili i nuovi vini di Christian Bellei. Detto che non ho mai avuto il piacere di conoscerlo e i pareri contrastanti che ho sentito su questo vino, grazie ad un amico l'ho assaggiato proprio ieri. A me e' piaciuto, molto acerbo, bollicina importante che esce alla distanza, sentori prevalenti di frutta rossa da sottobosco, della classica viola poche tracce. Non ci sono particolari difetti al naso, mi ripeto, il tono acerbo e' abbastanza evidente. In bocca e' gia' una ottima bollicina, grande acidita', secco quanto basta e ritorno fruttato molto importante. Bellissimo finale. Mi e' piaciuto davvero tanto perche' mantiene le caratteristiche del Sorbara pur essendo un Metodo Classico, la liqueur non e' invadente. E promette soddisfazioni anche a medio-lungo termine.

Massimo Barbolini

Vin Santo

2011-01-09T15:04:00.002+01:00

Vin santo Doc 1994 Az. Agr. Pisoni Valle dei Laghi Trento

Monumento subito. Caramello, agrumi, zucchero filato, miele, fiori bianchi, non troppo dolce. Gran persistenza, finale encomiabile ancora da svilupparsi. Trovato per caso, assaggiato in compagnia, gran bottiglia davvero. Per chi non lo sapesse anche in Trentino si produce Vin santo e pure buono. Da uve Nosiola in purezza. Abbinato per prova con qualche spicchio di Brillat savarin, da commovuersi subito, lacrima enogastronomica molto facile. Foto indecente. Che vino ragazzi!.

Massimo Barbolini

Sagrantino

2011-01-03T14:44:00.003+01:00

Docg Sagrantino di Montefalco Collepiano 1998 Arnaldo Caprai

Succede che tra i meandri e le ragnatele della cantina tu possa trovare qualcosa di intrigante e che nonostante i mille e piu' assaggi fatti negli ultimi periodi ti venga voglia di berlo. E' successo ed è anche andata bene. L' evoluzione ha portato quasi tutte le note nasali e gustative verso la maturazione estrema, nel senso che un altro anno non lo regge, ma difetti evidenti non ce ne sono. E' un vino che sta vivendo gli ultimi anni della sua vita in modo orgoglioso e deciso. Nota di colore, ancora un bellissimo rosso rubino con riflessi granato, denso e strutturato. Ciliegia matura, quasi cotta nella crostata e' il sentore piu' riconoscibile. Se non ricordo male, 25.000 lire spese benissimo.

Massimo Barbolini

2011-01-02T16:07:00.002+01:00

Igt Sicilia Cabernet Sauvignon 2005 Tasca D' Almerita

E' ,sicuramente un classico della mia vita vinicola, probabilmente ne ho già scritto, ma non mi stanco mai di berlo. Credo di avere assaggiato la prima annata, 1987 o 1988, non ricordo con precisione, sono certo che non delude mai. Tipicita' varietali uniche si trovano. Note erbacee multicolori, speziato fuori misura, eleganza da decolte' gentile e educato. Fitto ed impenetrabile, vi invito a mettere una candela accesa dietro al calice, cosi' tanto per provare. Prosegue la sfilata anche al palato, morbidezza quasi imbarazzante, richiami erbacei ancora ben spinti con spunti di frutta rossa graditi. Chiusura interminabile. Un grande vino che non mi ha mai deluso.

Massimo Barbolini

Wine Tasting bis

2010-12-18T09:58:00.007+01:00

Chiudiamo l' anno con il secondo wine tasting gentilmente concesso dal Gruppo Zonin. Il progetto e' stato questo http://www.myfeudo.it, geniale direi. Il nuovo nato e' stato chiamato Symposio dell' azienda Feudo Principi di Butera, Sicilia, un blend di merlot, petit verdot e cabernet sauvignon. Vino che al momento si presenta abbastanza giovane, l' assemblaggio di queste uve non e' al top, ma probabilmente deve essere cosi'. Grandi profumi che non vengono ripetuti al palato. Molto alcolico, prepotente, con un finale che lascia leggermente perplessi. Ti aspetti un qualche cosa che non arriva. Adesso, magari tra qualche mese l' evoluzione sara' diversa e piu' accattivante. Difficile giudicare un prodotto di questo genere. A qualcuno piacera' sicuramente cosi' come e', liscio, scorre sulle papille gustative senza quasi emozionare. Tra i due assaggi, considerando le tipologie di uve ed il terroir, c'e' tanta differenza. Riprovero' tra qualche mese. Buon Anno!

Massimo Barbolini

We are going to end up this year with the second wine tasting kindly allowed by the Zanin group.The project was this http://www.myfeudo.it/ , genial I would say .The new born was called Symposio, by the Feudo Principi company from Butera, a blend of Merlot, Petit Verdot and Cabernet Sauvignon. This is a wine quite young at the moment, the union of these grapes is not at a top level, but probably it has to be like that. Great parfumes which are not found back in the taste of it. Very alcoholic, bossy, with an ending that leaves quite puzzled. It's like if you wait for something which is not coming. Now, but maybe, in some months' time the evolution will be much different and more attracting. Hard to judge a product of this kind .Maybe someone will love it the way it is, smooth, it runs over the papillae almost without creating any emotion.Between the two wine tastings, considering the two kinds of grapes and the terroir, there is a huge difference. I will get back to them in few months' time and we'll se.

Have a happy new year!

Un paio di cose....

2010-12-13T00:52:00.005+01:00

Igt Sicilia rosso Terra di Vento 2008 Tenuta Enza la Fauci

Collio Doc Friulano Vigna del Rolat 2009 Raccaro

Sancerre Clos de Beaujeu 2008 Gerard Boulay

Igt Colli del Limbara Kabaradis 2006 Nebbiolo

Il tempo al momento e' quello che e'. Scrivere post a quest' ora non e' il massimo, ma questi quattro assaggi che ho fatto nell' ultimo periodo vanno segnalati. Il Terra di Vento 2008 e' un magnifico Nerello Mascalese misto a Nero d' avola che impressiona per eleganza e struttura, con gran persistenza gustativa. Il Vigna del Rolat 2009 di Raccaro e' in attesa di maturare, gia' decisamente imponente ma leggermente sgraziato. Naso in continua evoluzione, da riassaggiare tra qualche mese. Boulay e' un produttore che ho conosciuto quest' anno e devo ammettere che ha scaravoltato alcuni miei pensieri totalmente errati sul Sancerre. Dimenticate le classiche note olfattive della zona e virate decisamente piu' sull' agrume, l'erba e qualche nota dolciastra. Buonissimo anche il base ad un prezzo piu' abbordabile. Chiusura con forse l' assaggio piu' incredibile fatto quest' anno. Un ottimo nebbiolo sardo con note di pelle, animale, quasi pelo bagnato e un susseguirsi di note fruttate, caffe' e bellissima chiusura speziata. Kabaradis 2006 di Depperu e' il nome di questa gemma. Spammo un pochino oggi e vi dico che potrebbero essere ottime idee per qualche pensiero Natalizio oramai alle porte. Senza dimenticare l' incredibile tre litri di La Poja 1996 bevuto venerdi' sera. Deludente, purtroppo come spesso mi capita, il Cristal 2000. Prima o poi becchero' la bottiglia giusta.

Massimo Barbolini

Trebbiano

2010-11-27T13:39:00.006+01:00

Tarbianein Vino Frizzante Bianco Trebbiano di Spagna in purezza Claudio Plessi Castelnuovo Rangone - Mo -

Per quale motivo l' Osteria La Francescana e' nei 50 ristoranti migliori al mondo? Sicuramente per la cucina ma anche per il modo in cui si sbatte il sommelier Beppe Palmieri per trovare assolute chicche da far assaporare a noi appassionati. Giovedi' e' stato cosi'. Mentre mi gustavo un grandissimo Ombroso di Giovanna Madonia annata 2004, nel tavolo di fronte a me veniva proposto al calice questo vino a me del tutto sconosciuto. Dopo 15 minuti di rèstia vergogna ho chiesto spudoratamente di assaggiarlo. Vino rifermentato e si vede, colore giallo paglierino torbido, leggermente frizzante, ma proprio leggermente. La sorpresa iniziale si traduce in autentica emozione ed esaltazione per l' olfatto. Agrumi, thè verde, curry, zucchero filato, ambra e qualche ricordo di fiori. Straordinario. Profumi veramente intriganti. In bocca e' scivolato via con discreta sapidità e ottimo finale, ma a distanza di due giorni sono ancora in estasi al pensiero del naso di questo memorabile e allo stesso tempo semplice nettare. Peccato o meglio così, dipende dai punti di vista, che la produzione si attesti sulle 8/900 bottiglie circa. Enciclopedico con i Tortellini alla Panna della Francescana ( inutile che storciate il naso voi puristi del brodo e delle varie Accademie del menga, assaggiateli poi mi direte ).

Ah! che bella settimana.

Massimo Barbolini

http://www.osteriafrancescana.it/

Degustazione a Modena

2010-11-26T11:29:00.006+01:00

Martedi' scorso ho partecipato ad una interessante serata organizzata nel Wine bar " Vino a Manovella " a Modena In Via del Carmine. Estremamente interessante perche' presenti tre piccoli produttori di lambrusco e altro con caratteristiche e modi di concepire il vino completamente diversi. Podere il Saliceto, Ca' de Noci e Paltrinieri . Abbinato a questi vini ci sono stati alcuni piatti della nostra tradizione e nel complesso e' stata una serata molto divertente, soprattutto istruttiva dato che uno dei proprietari dell' azienda Ca' de Noci era al mio tavolo. Tralasciando le cose meno interessanti mi sono annotato degli appunti di alcuni vini assaggiati che trascrivo:

Querciole 2009 Ca' de Noci bianco frizzante rifermentato in bottiglia: La prima bottiglia che ci e' stata servita con la frittura di baccala' in aperitivo aveva difetti enormi, soprattutto al palato, poi fortunatamente quella che e' seguita al tavolo era tutt' altro. Gran bel naso di lieviti e agrumi, sapido e frizzante in bocca, ottima chiusura gustativa, bel vino da Spergola in purezza.

Sottobosco 2008/2009 Ca' de Noci rosso frizzante rifermentato in bottiglia: Qui la differenza di annate e' molto evidente. La 2009 e' decisamente molto indietro, l'odore di residuo, feccia o chiamatelo come vi pare e' ancora molto, troppo presente e tecnicamente non e' il massimo da annusare. Il finale e' decisamente amaro. La 2008, invece, con belle note sulfuree, selvaggina, frutta rossa e incredibile ma vero, lime, the' verde e qualche lontananza di pompelmo. Secco, caldo, lungo e persistente. Vino ben fatto. Lontano dai miei gusti ma tecnicamente non fa' una piega. Grasparossa, Montericco, Malbo Gentile e Sgavetta

Albone 2008/2009 Podere il Saliceto rosso frizzante in autoclave: Vale lo stesso discorso fatto in precedenza per il Sottobosco, annata 2009 ancora tremendamente giovane ( una bottiglia con troppo sentore di acetone, quasi smalto da unghie, poi col passare del tempo quasi sparito) mentre la 2008 e' ancora in forma smagliante con bellissime note di frutta rossa da sottobosco, non quello di Ca' de Noci :-) ), che sfumano in quasi impercettibile sentore erbaceo misto a fiori. Bollicina ancora molto croccante. Per i miei gusti il miglior lambrusco in circolazione. Salamino e Sorbara.

Radice 2009 Paltrinieri Sorbara in purezza rifermentato in bottiglia: La caratteristica principale del Sorbara, il sentore di viola, ancora non c'e'. Anzi e' presente e non poco un odore di residuo molto prepotente che ancora ofusca il prodotto. In bocca e' molto piu' piacevole con una sapidità forte. Deve maturare. Da riassaggiare in primavera inoltrata.

Gli altri: Argine 2008 Podere il Saliceto Malbo gentile, Merlot e Sangiovese. Per dove viene prodotto e' un gran rosso fermo. Ancora giovane con piccole note di marmellata matura e cuoio. Gheppio 2006 Ca' de Noci Cabernet Sauvignon e Malbo Gentile, servito troppo freddo. Eclisse Lambrusco Paltrinieri, servito coi dolci, oramai palato distrutto, sempre grande ma abbinamento che poteva reggere con la crostata se fosse stata agli agrumi. L' ultimo vino e' stato l' Aresco di Ca' de Noci, non lo ricordo e non ho preso appunti, mea culpa.

Le sensazioni sono state che anche per i vini della nostra terra, lambrusco in primis, lo stazionamento in bottiglia anche per piu' di un anno non peggiori il prodotto, anzi tutto l'opposto. Poi ci sono i miei di gusti, ma questo e' un altro discorso.

Massimo Barbolini

http://www.cantinapaltrinieri.it/

http://www.podereilsaliceto.com/

http://www.cadenoci.it/

Wine Tasting

2010-11-21T20:21:00.005+01:00

Maremma Toscana Igt Rocca di Montemassi annata 2008

Merlot 40% Cabernet Sauvignon 20% Petit Verdot 20% Syrah 5%

Il vino si presenta con un bellissimo rosso rubino, molto concentrato, fluido e abbastanza consistente. I profumi sono abbastanza intensi e abbastanza persistenti. Le sensazioni fruttate sono di ciliegia, lampone, leggero tabacco, qualche punta di spezie e un leggerissimo richiamo erbaceo. Naso molto fine. La parte gustativa si apre con un equlibrio ancora da trovare, ma gia' a buon punto, un ottima intensità, seguita da un altrettanta meravigliosa persistenza. Decisamente un vino gia' pronto al palato, con caratteristiche molto " toscane ". Armonia in fase di maturazione e stato evolutivo non ancora del tutto pronto. Ecco questa e' la scheda tecnica, la scheda emotiva dice che e' un vino di buona struttura con, per i miei gusti, un tannino ancora presente che diciamo dolcifica un po' troppo il bicchiere, compensato pero' dalla estrema facilita' di beva. Non che sia un vino semplice attenzione, ma le componenti dure e morbide sono gia' abbastanza equilibrate ed invitano al secondo bicchiere. Suscita emozioni e al giorno d' oggi e' già un gran bel risultato. Nel complesso un gran bel prodotto con un avvenire garantito. Grazie a Francesco Zonin per avermi fatto partecipare a questo " gioco " molto interessante e soprattutto formativo.

Massimo Barbolini

http://www.roccadimontemassi.it

http://www.wineislove.it/

This wine introduces itself with a great ruby colour, very concentrated, fluid and fairly consistent. Perfumes are quite intense and persistent. Fruity sensations are those of cherries, raspberries, light tobacco, few spices and a very light grass reference. Very fine smell. The taste sensation starts with a balance still not found, but at a good point, very good intensity, followed by a very good persistence. Really a wine ready for palate, with typical Tuscany characteristics. Harmony into a ageing process not totally come to an end. Here it is the technical card, the emotional one says this is a wine with a good structure with, according to my personal tastes, a tannin still present that we could say makes it a bit too sweet, balanced by a easy drinking aspect. But attention this does not mean this is a simple wine, both the harsh and soft components of it are enough balanced to invite to a second glass. It create emotions which, nowadays, it is already a very good result. From a general point view this a really good product with a guaranteed future success. A warm thanks to Francesco Zonin for having invited me to this very interesting and training ’game’

Verdicchio

2010-11-15T14:36:00.003+01:00

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Vigneto delle Oche

Fattoria San Lorenzo annata 2007

Qualcosa di fenomenale. Sono monotematico ultimamente ma questi vini mi danno soddisfazioni che non trovo in altri. Qui siamo nel Gotha del Verdicchio, una freschezza unica. Una mineralità unica. Dovevo riprendermi dopo la schifezza assoluta che ho bevuto ieri. Sono passato dall' ottone grezzo e irrecuperabile all' oro zecchino. Prezzo abbordabile a chiunque, grandi agrumi al naso, ottima persistenza aromatica, chiusura con inevitabile salivazione dovuta ancora ad una grandissima acidità. Il palato ne reclama altri bicchieri, impossibile non innamorarsene. Incredibilmente facile da bere ma pieno di complessità. Peccato che esistano ancora, spero solamente nel buco dove vivo, perplessità sulle potenzialità di questo meraviglioso vitigno. Azienda che lavora in regime di Biodinamica. Ipermegagalattico con una fettina di Epoisses de Bourgogne, filo di miele, pane caldo e lacrima di olio extravergine. AHHHHHHHHHH, scusate ma ci stava.

Massimo Barbolini

Champagne

2010-11-12T16:38:00.002+01:00

Champagne Extra Brut Prudhomme Blanc de Noirs

In questo periodo dove provo una certa avversione verso le bollicine e' quello che preferisco. Bel giallo paglierino con alcuni piccoli riflessi dorati, buona effervescenza, bollicina discreta, abbastanza consistente. Il naso si apre con ampie note di agrumi, lieviti, mandorla e qualche accenno fruttato. Secco al palato, tanto, croccante con acidità importante che sorregge una struttura possente. Bellissimo finale dove ritorna prepotente la sensazione sapida e fruttata. Prezzo decisamente abbordabile tra i 35/40 €. Bravi a mettere la data di sboccatura e il dosaggio zuccherino, in questo caso inferiore ai 7 gr. /litro. Superfluo aggiungere altro. Ottimo bicchiere.

Massimo Barbolini

Podere Santa Lucia

2010-11-11T22:31:00.003+01:00

Difficilmente, anzi penso di non averlo mai fatto, parlo di aziende in particolare, ma dopo aver assaggiato la freschezza, complessità e piacevolezza di questi vini due parole le devo spendere. Intanto prendere la macchina e farsi 550 km andata e ritorno per farmi assaggiare i vini e' sicuramente nota di eleganza che non passa inosservata, poi vengono i vini che definirei nella loro semplicità tipici e piu' che territoriali. La Lacrima di Morro viene prodotta in due versioni, una con piccolissima parte passata in botte che non altera la straordinaria complessità e varietà olfattiva dove spiccano sentori nitidi di rosa e geranio. L' altra ancora in divenire, possente ed impegnativa ma ancora molto acerba. Due vini con caratteristiche comuni che si differenziano abbastanza nettamente. Poi si passa agli altri vigneti che hanno sempre all' interno di Doc ma quella del Verdicchio. Il volgarmente detto " base " con note olfattive fruttate con spunti floreali, mentre la " Selezione " viene vendemmiata leggermente tardivamente, olfatto decisamente piu' intrigante e ottima prestanza gustativa con ritorno tipico del tardivo. Quattro assaggi che nel tempo miglioreranno di certo. L' azienda e' nata nel 2005 quindi ha tutta una vita ancora davanti.

Massimo Barbolini

http://www.poderesantalucia.com/

Verdicchio dei Castelli di jesi d.o.c. 2009

Verdicchio dei Castelli di Jesi d.o.c. Selezione 2009

Lacrima di Morro d’alba 2009

Margarita

2010-11-08T17:20:00.003+01:00

Dopo aver scorrazzato per chilometri tra tavoli, sedie, piatti, cibo, vino, cavatappi e altro non c'e' niente di meglio che una sedia, un Margarita e silenzio assoluto. Parla lui, sinfonia gustativa unica.

Massimo Barbolini

Barbera

2010-11-08T13:48:00.002+01:00

Barbera d' Alba Cascina Francia 2008 Giacomo Conterno

Bevi una cosa di questo genere e pensi svariate cose. Costa, e' troppo giovane, non ha le caratteristiche della Barbera o sono io che non ho mai bevuto una cosa di questa classe ed eleganza? Grande colore, frutta secca al naso, imponente consistenza e morbidezza che non ti abbandona mai. Difficile da dimenticare un vino cosi'. Bevuto, en passant, tra una chiacchiera e l'altra. Evoluzione nel bicchiere maestosa e fragrante. Indimenticabile finale che ritorna piu' e piu' volte. Probabile che non avessi mai assaggiato una barbera di questa struttura. Sicuramente.

Massimo Barbolini

Ristorante Buriani dal 1967

2010-10-28T16:43:00.000+02:00

Una delle pietre miliari della cucina bolognese, 43 anni che sforna piatti e mesce vino, facile da trovare perchè sulla strada che da Pieve di Cento porta a Bologna, all' altezza di un semaforo e' impossibile da non vedere. In cucina c'e' la mia forse coetanea Alessandra e devo dire di averla trovata in grandissima forma soprattutto su alcuni piatti. L' ambiente del ristorante e' caldo ed estremamente familiare, la sala dove pranziamo e' molto ampia con vetrate che danno sulla strada, termosifoni fortunatamente accesi. Il viaggio vale solamente per la zuppa di fagioli, si avete letto bene e la foto non vi tragga in inganno, perchè la zuppa e' all' interno del raviolo. Gia' assaggiato ma con ingredienti diversi in altri lidi, questo piatto amalgama bene il tutto e si abbina perfettamente con il ragu' di costine. Molto fresca ed intrigante la tartare di capriolo con la maionese fatta con patate e olio extravergine di oliva che si unisce perfettamente. Buono il Polpo e altrettanto valido il filetto di Branzino. Forse il piatto meno riuscito e' il petto d'anatra ma e' anche vero che ero proprio pieno come un uovo, ho dovuto fare un sforzo gastronomico per iniziare il piatto, la carne era eccessivamente pastosa, caratteristica di questo tipo di piuma, ma il sapore era quasi inesistente. Poi la presenza delle castagne intere non mi ha entusiasmato piu' di tanto, ma sono piccole balle del sottoscritto. I tempi di attesa sono consoni ad un ristorante di questo livello, anni addietro prese la stella gommata, cioe' slow food e ci mancherebbe. Il servizio e' sempre molto cortese, non invadente e non mette nessun tipo di pressione. La carta dei vini e' anch' essa adeguata al locale, molto Piemonte, poche Marche, qualche Biodinamico/Biologico importante, forse qualche prezzo esagerato ma il succo e' buono. Ho bevuto il Merlot di A. Maule, produttore di vini naturali senza aggiunta di solforosa e rispettoso del territorio, buon vino ma onestamente niente di più. Unico grande pregio la mancanza totale di sentori di botte, finale quasi inesistente ma riproverò, magari annate più vecchie. Chiudo il pranzo come ultimamente mi capita spesso con un buon Pedro, cioccolatini squisiti e un buon caffè. Decisamente al di sopra della media, materia prima giusta, bella mano in cucina, forse qualche ingrediente di troppo, ma difficile da criticare, anzi. Conto di 130 euri per due persone. Bel pranzo.

Massimo Barbolini

http://www.ristoranteburiani.com/

Un buon Merlot

Tartare di capriolo con burro d’olio al sale speziato e pane caldo

Polpo al vapore con insalata di sedano e fagioli cannellini
Zuppa di fagioli in ravioli con ragù di costine di maiale al rosmarino

Filetto di branzino al lemongrass con carciofi trifolati al timo

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con porcini, mirtilli, castagne e zenzero

Cioccolatini Valrhona

Pinot Nero

2010-10-22T22:36:00.003+02:00

Colli Pesaresi Focara 2008 Pinot Nero Fattoria Mancini

Disquisiamo pure, il pinot nero viene bene solo la', qua non siamo capaci, non c'e' il terroir adatto, facciamo solo dei Barriconi, l' estratto secco e' troppo basso per poterne fare uno degno di nome e per certi versi sono d' accordo anche io. Pero' e' bello quando assaggi un vino che conosci come le tue tasche e che ogni anno ti fa ricredere su tutto quello che di scontato c'e'. Questo e' un Signor Pinot Nero ad un prezzo molto umano ( che al momento con bottiglia quasi finita in solitaria mi sfugge). Nelle Marche siamo, Fattoria Mancini lo vinifica sia in bianco che in rosso. Tralasciando le note di colore, mi concentrerei sullo splendido naso, mandorla, peperone, rosa appassita e sulla memorabile persistenza gustativa. Gran bel bicchiere che neanche la Bignardi riesce a rovinare. Con una tartare di cavallo, senape e tabasco poi..

Massimo Barbolini

http://www.fattoriamancini.com/index.htm

Birra e sai cosa bevi!

2010-10-08T15:50:00.003+02:00

Birra Artigianale Zimella Dorata

Si puo' tranquillamente affermare che oramai siamo entrati nel gotha dei produttori di birra mondiali. A confermare tutto cio' ci si mette questa affascinante bionda non pastorizzata, rifermentata in bottiglia e pure non filtrata. Poco meno di 5 gradi, bella fresca, amara sul finale, decisamente ferma, schiuma invitante e colore d'oro sul serio. Da bersi possibilmente con parsimonia, non per il costo, ma per la facilita' di tracannamento. Esiste anche la rossa, tipo la Mannoia, quindi piu' intrigante? Vedremo.

Massimo Barbolini

ZIMELLA di Prampolini Annalisa
Via Bagnoli, 26
42122 Bagno di Reggio Emilia
Italy

http://www.birrazimella.com/content/

Champagne

2010-10-07T17:40:00.003+02:00

Champagne Michel Wirth Cuvee des 3 Cepages

Dopo la scorpacciata di ristoranti ritorniamo a parlare di qualche assaggio vinicolo interessante. Ne avevo già accennato a luglio come uno dei due champagne che mi aveva colpito maggiormente, oggi ancor di piu' dopo riaverlo assaggiato. La cosa sorprendente e' la parte olfattiva di questa bollicina. Lieviti, pasta, panettone, biscotti al forno, un insieme di profumi che ti invitano alla beva. Beva che si rivela all' altezza della situazione, fresca, acida e coinvolgente. Bollicina granosa e potente. Lungo e molto persistente il finale. Interessante sotto ogni aspetto. Onestamente non pensavo che fosse a base Chardonnay. Lunga e' ancora la strada dell' allenamento.

Massimo Barbolini

Spumante Metodo Classico Da Vinci Extra Brut

2010-09-28T14:50:00.002+02:00

Ieri sera interessante degustazione, abbuffata, presso l' enoteca La Drogheria del Calcagnino in quella bellissima location che e' il Castello di Formigine. L' azienda e' a Montale Rangone guidata sapientemente dalle mani di Albino Maria Cavazzuti vechio compagno d'armi di quel Bellei che ha iniziato la spumantizzazione del lambrusco. Qui, invece, si parla di Pinot Nero in purezza, sia nella versione bianca che in quella rose' e soprattutto extra brut. L' appezzamento dove attinge Albino e' nell' Oltrepo' Pavese, nel senso che lui vendemmia direttamente in quella zona e si porta le uve a casa. La versione bianca e' semplicemente straordinaria, pulizia gustativa eccezionale e probabilmente ancora in piena evoluzione. davvero una bellissima sorpresa, emozionante come poche, in questo inizio d'autunno. Giovedi' pomeriggio si replica in Cantina. Albino e' stato cosi' gentile da invitarmi (anche altri) per la scelta del dosaggio da mettere nelle nuove sboccature.

Gnu me gnu tut, come recita sulla capsula.

Massimo Barbolini

Ristorante Le Cosy - Quimper - Bretagna

2010-09-27T12:52:00.000+02:00

Lasciata Dinan la nostra tappa seguente e' Brest, citta' di mare, punta quasi estrema ad ovest della Bretagna. La vista dell' albergo che teoricamente avrebbe dovuto ospitarci ricordava una bettola infima di Pigalle, cosicche' dopo la visita al Castello e al Museo della Marina, ci siamo diretti a Quimper incuriositi dalle indicazioni della guida. Mai scelta si rivelo' cosi' felice. Splendida cittadina di circa 60 mila abitanti, attraversata dal fiume Odet, con nel centro della citta' la maestosa Cattedrale di Saint Corentin. Arrivati lunghissimi per il pranzo ci siamo dovuti

accontentare di un ignobilissimo panino preso al supermercato, promettendoci di cenare in modo piu' dignitoso. Ci fidiamo della Lonley Planet e dirigendoci verso il Ristorante Le Cosy, ci godiamo un meraviglioso tramonto e le cornamuse che ci accompagnano intorno alla Cattedrale. Gia', cornamuse, Quimper e' la capitale della piccola Cornovaglia nella regione del Finisterre, non sorprendetevi nel sentire suonare questo meraviglioso strumento per strada, non vedendone la provenienza. Il ristorante si trova in una laterale del centro, e' disposto su tre piani, rigorosamente tutto in legno e presenta come spesso capita tavoli molto piccoli e uno di fianco
all' altro, diciamo che non sono il massimo della comodità, ma l'incasso è l'incasso anche qui dai nostri cugini. Non avendo riservato, les italiens, ci fanno accomodare al secondo piano di fianco ad uno splendido pupo scozzese di nome Matthew. Particolare interessante, tutta la mobilia, lampadari compresi, ha il cartellino col prezzo attorno. Puo' essere acquistata e portata a casa. Idea molto originale. Il menu' e' pieno di Crepes e Galletes fatte con farina di grano saraceno che oramai mi vengono fuori dagli occhi. Decido di tentare la sorte (mala) prendendo un Hamburgher Bretone e una insalata bretone mista con qualche fettina di Jamon. Vino rose' e solamente un calice percheì la giornata e' stata pesante e nessuno dei due ha voglia di esagerare.
Tempi di attesa, come quasi sempre e' successo, da self service e le pietanze arrivano. Dire che le porzioni sono abbondantemente esagerate e' un eufemismo, le foto parlano chiaro. L'insalata e' il piatto piu' intrigante, verdure fresche, ottime, anche la spuma al centro al pomodoro devo ammettere che e' stata sfiziosa. Il mio hamburgher e' senza ombra di dubbio il peggior piatto che
ho mangiato nella vacanza. A parte la mancata cottura della carne, nel senso che me lo hanno presentato praticamente crudo, il galleggiamento nella panna fortunatamente non acida non ha per niente eccitato il mio palato. Disastro completo. Piccolo aiutino le solite incommensurabili patate al forno sempre al di sopra della media. Molto piu' interessante giocare col bambolotto vivente al tavolo di fianco, i cui genitori hanno sapientemente spazzolato tutta la panna..
Ci voleva prima o poi una esperienza da dimenticare. Cioè, se ti abitui a mangiare in un certo modo la giudichi negativamente, ma se non hai nessun tipo di aspettativa, ci sono posti peggiori.
Solito sbrodaglioso caffè e ce ne andiamo con 39 euri pagati per tutta la cena. Rientriamo in albergo a piedi mentre il sole se ne sta andando, il cielo e' semplicemente meraviglioso, l'aria fresca e il mattone che ho sullo stomaco piano piano se ne andrà.

Massimo Barbolini

Les Cosy

Rue du Sallè 2

29000 Quimper

Mister Robert - Dinan - Bretagna

2010-09-21T15:46:00.015+02:00

Ultima tappa gastronomica in quel meraviglioso angolo di Bretagna che non mi stanchero' mai di consigliarvi e che risponde al nome di Dinan, e' questo piccolo Ristorante a poche centinaia di metri da Les 3 Lunes, recensito qualche settimana addietro. La verita' e' che la nostra meta era " la Mére Pourcel, ma in tre sere non siamo riusciti a trovare un solo buco vuoto. Dinan al tramonto regala emozioni, il cielo si colora di rosa, azzurro, quasi verde, spettacolo assoluto,stimolante per l'appetito, ma c'e' qualcosa che non lo fa?? I tavoli sono appercchiati anche all'esterno ma, fidatevi, e' meglio soggiornare dentro visto le temperature oramai autunnali. Il menu' e' chiaro, come al solito, anche un piccolo degustazione, discreta carta dei vini e servizio come sempre quasi perfetto. Il sapere che il mattino dopo si riparte verso casa, in almeno tre tappe, smorza un pochino gli entusiasmi che il tramonto aveva acceso. Le mousse di benvenuto sono abbastanza ordinarie, ottime le cappesante, straordinario il tortino di verdure. Sottolineo ancora una volta la qualita' di questa materia prima, eccezionale, che accompagna un buon trancio di branzino. Unica pecca, credo che si veda abbastanza bene dalle foto, le porzioni, veramente insufficenti. Piccolo assaggio di formaggi e una buonissima torta con frutti di bosco. Simpatico Muscadet accompagna il tutto. Conto finale di 55 euro, mancia compresa. Oramai si e' fatto buio, usciamo, ci dirigiamo verso l' Hotel consci di aver fatto una buona cena e di aver speso il giusto. Il cielo e' stellato, l'aria piu' che fresca e la voglia di godersi questo spettacolo non si esaurisce in fretta. Chiusa la parentesi con la Cote d' Armor ci dirigiamo verso il Finisterre per altre esperienze gastronomiche da raccontare.

Massimo Barbolini

Mr. Robert

Place de Cordeliers 11

Dinan

Selezione di Formaggi

Torta al burro con frutti di bosco

Filetto di branzino con un meraviglioso tortino di verdure fresche e pomodori confit

Filetto di branzino con quiche alle verdure

Le noix St. Jacques con insalata di germogli di soia

Mousse al peperone rosso e fragola, leggermente piccante

Mousse al cocomero verde e limone

Simpatico Muscadet

Ristorante Quintessenza -Moniga del Garda-

2010-09-17T00:09:00.003+02:00

Un consiglio che si e' rivelato positivo. Evviva!. Un gran ristorante con un rapporto qualita'/prezzo veramente incredibile. Parto da qui, 130 euri complessivi per tutto quello che vedete fotografato qui sotto e mancano due calici di vino, Cremant di Borgogna per aperitivo, una gradevolissima vendemmia tardiva del Garda e un Calvados e mezzo. Raramente mi e' capitato di spendere cosi' relativamente poco per un pranzo di questa portata e qualita'. Siamo a Moniga del Garda, appena dopo Salo' e il ristorante e' facilmente trovabile visto che e' nel centro del paese di fronte ad una rotonda. L'ingresso e' composto dall' ampia veranda estiva che vista la splendida giornata di sole e' ancora apparecchiata. L'accoglienza e' gentile e professionale. Inutile stare a dirvi che gia' con il gioco di benvenuto, piacevolissima e brillante idea, ero al settimo cielo, un bicchierino di Pirlo (Spritz di questa zona), assaggio di gorgonzola e noci ed un sacchettino con all' interno crostini di vari gusti. Partenza col turbo. La tartara di pescato, branzino, semplicemente perfetta, il polpo mantecato assolutamente equilibrato con bellissima presentazione, le code di gamberi saporite il giusto, croccanti, leggermente orientali. Nessun piatto pretenzioso, tutto cucinato con il massimo della semplicita'. Uno SPLENDIDO Riesling dell' azienda Pratello di Padenghe sul Garda, annata 2002, ci ha accompagnati per tutto il pasto, profumi eterei con note di zolfo, limoni e agrumi canditi, gran palato, chiusura stupefacente. Nei primi dieci assaggi che ho fatto quest' anno senza la minima esitazione. Proseguendo, il Sacher sandwich con spuma all' Irish Coffee, da mangiare con le dita e leccarsi pure i polpastrelli. A Vienna non ne ho mangiati di cosi' buoni. Ottimi caffe' e piccola pasticceria chiudono in bellezza.C'e' altro? Certo, la carta delle vivande e' bene impostata, avete la possibilita' di due menu' degustazione uno a 45 e l'altro a 60 euri, il resto propone antipasti, primi e secondi di carne e pesce assemblati bene insieme. La carta dei vini e' ben assortita con ricarichi giusti per il posto. Il servizio e' semplicemente perfetto, con un Super Bonus per la Maitre alla quale non ho chiesto colpevolmente il nome. Ragazza che sprizza passione, competenza e simpatia da tutti i pori ( adora anche Raveneau, doppio bonus). Che dire? Da tornarci nel piu' breve tempo possibile.

Massimo Barbolini

Ristorante Quintessenza Piazza San Martino 3 Moniga del Garda tel. 0365 502116

Ottimi Panini

La sala

Gioco di benvenuto

Code di gamberi croccanti con ristretto agrodolce allo zenzero

Tartara di pescato, finocchi, frutto della passione e liquirizia con sfogliette di pane all'uva

Polpo mantecato alle patate, pomodorini, olive e sedano

Ottimo Riesling del garda

Luccio con capperi, acciughe e giardiniera di verdure tiepide

Scampi gratinati con pane alle erbe e sesamo tostato

Selezione di formaggi

Marmellate della casa

Sorbetto all' arancia

L' eretico Pinot Nero Passito - Cantrina -

Sacher sandwich con spuma di Irish Coffee, GENIALE

Dolcetti finali

Caves Madeleine - Beaune - Borgogna

2010-09-10T02:03:00.011+02:00

Gia' trovarsi in un Paradiso vinicolo come questo e' per noi enogastroappassionati un orgasmo difficile da spiegare, poi se si trova anche un posticino cosi', dietro consiglio di passionatigourmet molto piu' famosi ed importanti, diventa difficile dimenticare questa vacanza. Non e' il miglior ristorante dove voi possiate andare e non e' nemmeno la miglior Enoteca, nella piazza centrale di Beaune ce ne sono un paio molto piu' fornite, ma decisamente ha l'ambientazione piu' calda e caratteristica.I menu' scritti alla lavagna fortificano ancor di piu' la singolarita' di questa Caves, scelta molto ampia tra l'altro. La carta dei vini e' a vista nel senso che potete girare gli scaffali, scegliere la bottiglia col prezzo scritto a pennarello bianco nel fondo della bottiglia, aggiungere 6 euro e ve la trovate servita in tavola. Dopo una decina di minuti di assoluto rincoglionimento davanti a cosi' tanti vini e dietro consiglio della, penso, moglie dell' oste scelgo uno Chambolle Musigny 2007 di Francois Legros che si rivelera' molto ruffiano con un finale leggermente troppo legnoso, ma pur sempre complesso. L'inizio cibario e' composto da una Terrine de Campagne, una specie di polpettone con rognoni, carne di bue, su letto di lattuga ed erbe e un filetto di sarde su letto di cipolla, patate e maionese, servito freddo. Intriganti e sfiziosi entrambi gli antipasti. Senza fronzoli ma gradevolissimi. Le verdure sono sempre impressionanti come sostanza, gusto e tecnica di cottura. Perfette ovunque, anche nelle bettole piu' oscure. Seguono una spettacolosa anatra con patate al forno e altrettante escalope ai funghi, anche queste ultime da segnalare per la semplice preparazione ma dal sapore intenso e pieno. Insieme alle pietanza c'e' un piccolo cestino di pane, baguette tradizionale accompagnata da qualche panino alle spezie molto gradito. Due caffe' chiudono questa bella esperienza vacanziera. Conto finale di 80 euri (40 solo il vino), ampiamente meritati. Bel posto, bella esperienza in una zona baciata dalla fortuna, ma non solo, intorno a Beaune potete trovare i comuni piu' famosi della Borgogna seguendo la Route des Grands Crus. Esperienza da consigliare vivamente.

Massimo Barbolini

Les 3 Lunes - Dinan - Bretagna

2010-08-25T17:35:00.018+02:00

Arrivare a Dinan nel nord della Bretagna ti riporta indietro di circa 500 anni. Il piccolo centro bretone e' per la maggior parte rimasto in stile medievale, affacciato sul fiume Rance nel Dipartimento della Cotes d' Armor genera sentimenti di rilassatezza, riposo e soprattutto fame. Oltre a questo e' anche segnalato come centro gastronomico importante per la Bretagna da tante guide, soprattutto francesi e uno dei posti piu' acclamati e' Les 3 Lunes dove si cimenta ai fornelli lo chef Thierry Teffaine. Non mi e' dato sapere se questo Signore abbia un curriculum stellato o pullulante di esperienze transcontinentali, ma l'impatto col ristorante e sala da The e' a prima vista incantevole.
Non avendo prenotato incrociamo le dita. La solita fortuna vacanziera fa si' che ci sia solo un tavolo libero e in men che non si dica ce lo accaparriamo subito. Una volta accomodati ci vengono dati i menu' che come al solito sono molto chiari e propongono varie "Formule" una delle quali a 23 euro a persona con tre portate, che scende a 15.50 a pranzo. Prezzi direi mai visti dalle nostre parti, merito probabilmente del ribasso dal 10 al 5.5% dell iva sui pasti e pure dell' onesta' dei ristoratori che hanno subito preso al balzo la palla, ma non sta a me parlare di politica.
Intelligente anche la carta dei vini, con pagine che recitano cosi': " meno di 20 euro ", " tra i 20 e i 25, insomma ce ne e' per tutte le tasche. Scelgo un discreto Cabernet Franc della zona, nulla piu'. Per quanto riguarda le pietanze il benvenuto e' stato una buona crema fresca di pomodoro al basilico, seguito da un cuore di lattuga con avocado, prosciutto iberico, pomodori confit, funghi del mercato piu' un' encomiabile piatto di
escargots con verdure a vapore, funghi fritti e due scaloppe di foie gras. Direi che la qualita' dei prodotti e' davvero da Cesar! Le cotture sono perfette. Le mie lumache sono quasi croccanti, il foie gras e' grasso, dolce e cremoso, l'insalata e' piu' fresca che non si puo'.
Inizio col botto, ma c'era d'aspettarselo, le facce dei commensali tradivano gia' dall'inizio una goduria gustativa fuori dai canoni. Anche i tempi di comanda sono all'altezza del posto. Piccola attesa e ci vengono servite le seconde pietanze. Filetto di Bue, scaloppa di foie gras, spiedini di verdura, crema di carote, funghi arrosto e sigaro al sugo ristretto e' la prima apoteosi, favoloso, non aggiungo altro.
Il capolavoro, piatto del viaggio sicuramente se non quasi' gia' dell' anno e' stato l' Agnello fume' con verdure di stagione e pomme de terre. Memorabile, cotto in rosa con qualche spizzico di erba cipollina, sugo eccezionale, carne cotta a puntino e 8 costolette spesse un dito.
Da gustarselo pezzo per pezzo, quasi succulento. Scarpetta dovuta. L' esaltazione per questo piatto ha fatto passare in secondo piano la presentazione del filetto. Vorrei farvi notare il " recipiente " del ristretto di bue, messo all'interno di un contenitore da sigaro e le verdure conficcate nella forchetta. Gode anche la vista.
Ovviamente e' stato tutto divorato senza la ben che minima esitazione. Indubbiamente la vacanza incide, ma i piatti mi sono sembrati fatti tutti quanti in modo passionale ed artigianale con materia prima da urlo. Altro capitolo riguarda la grandezza delle porzioni, in alcuni casi forse esagerate. Due persone normali credo che si sarebbero saziate con solo un piatto. ma noi siamo dipendenti dalla gastronomia di questo livello :-).

L' ambiente si fa sempre piu' caldo e gentile nessuna voglia di tornare in albergo e concludere questa bellissima esperienza. Pero' alla mattina ci attende una visita per il sottoscritto fondamentale, i monoliti di Carnac e il doppio caffe' da me richiesto arriva nel momento giusto, accompagnato da una serie di pasticcini molto graditi.
Le conclusioni sono ovvie. Grande cena in tutto e per tutto, conto compreso (100 euri in due). Mi ripeto, il fatto di essere rilassati dopo mesi di duro lavoro rende tutto molto piu' fiabesco e idilliaco, ma quando la mano di uno chef c'e', il risultato si sente sempre, spesso positivamente, anche in questo angolo semisperduto della Francia.

Massimo Barbolini

Restaurant Les 3 Lunes

Rue de la Lainerie 22

22100 Dinan

Tel. 00330296108532

http://www.le3lunes.fr

Vacanza 1

2010-08-23T23:17:00.012+02:00

Ogni anno diventano sempre piu’ agognate, attese, desiderate. Oramai non se ne può più fare a meno. Ferie, ferie e solo ferie. L’idea non c’era di base, ma dopo una rapida consultazione abbiamo destinato il nostro tempo libero d’agosto verso la Bretagna. In mezzo ci voleva una tappa, ma proprio solo un pit stop, la scelta e’ caduta per sabato 14 agosto su St. Etienne. Prenotato con largo anticipo l’albergo grazie alle magnifiche applicazioni per Iphone, arriviamo nella cittadina verso le 18 dopo aver fatto una incomprensibile fila di piu’ di un ora e mezza al tunnel del Frejus. Motivo?Solamente due casse aperte e classiche file- auto all’italiana, una macchina sopra all’altra. Ovvio che nonostante l’inizio della Ligue 1 di calcio, la città sia praticamente vuota, gli unici locali aperti sono solamente molto più che etnici. L’unico posto che sembra animato da qualcosa di più del viso della Gioconda e’ questa Taverna, facente parte di una catena, proprio sotto al nostro Ibis. Siamo stanchi, stremati, il giorno dopo ci aspetta un’ altra smacchinata da brivido e decidiamo di entrare. Solito professionale ed educato cameriere ci accompagna al tavolo. I menu’ sono come sempre ampi e propongono varie proposte, fin troppe, compresi i sempre interessanti plat du jour. Scegliamo una insalata Gourmand meta’ per uno e due entrecote di mucca charolaise. L’insalata e’ freschissima, pomodori ottimi, un pezzettino di stinco, qualche fetta di petto d’oca, pane tostato e una discreta vinaigrette. La porzione e’ esagerata, nella foto e’ gia la mia meta’, ma qui per chi non ci fosse mai stato, “ les salades “ sono di questo formato. Sulla carne bisognerebbe aprire un’ enciclica perché viene sempre presentata in modo gustoso ed invitante, cotta alla perfezione, presentata meglio e di una succosità infinita. Piango al pensiero delle nostre sole da scarpa mangiate di sovente. Un piccolo Cote de Provence mi lava il palato, chiudo con un orrido caffe’ e conto di 60 euri in due. Poteva andare meglio ma sicuramente anche molto molto peggio. Nel frattempo il locale si e’ riempito e una buona ventina di persone attende educatamente il tavolo in fila, alla francese però..

Massimo Barbolini

La Taverne de Maitre Kanter

Avenue Denfert Rochereau 35

Saint Etienne

Champagne

2010-08-08T23:06:00.002+02:00

CHAMPAGNE DEUTZ BRUT S.A.

L’ ho bevuto oggi a pranzo e non ci avrei scommesso un €, ed invece mi e’ piaciuto, molto. E’ suddiviso in parti quasi uguali tra Pinot Nero, Meunier, Chardonnay, assemblaggio ben riuscito anche se ovviamente avrei sparato un “ sicuramente e’ un Pinot nero in purezza “. L’impressione piu’ piacevole e’ stata la schiuma intensa e cremosa accompagnata da un bellissimo naso di tostatura e frutta molto acerba, identificarla e’ difficile ma la pera e’ quella che si erge meglio delle altre. E’ un sans annèe ma ha potente struttura e corpo. In bocca e’ piacevolmente fresco con bellissimi aromi minerali, finale altamente agrumato. Devo dire da sballo con i salumi e la zuppetta di fagioli, pomodoro fresco e trippa di baccala’ della Trattoria ai Due Platani. Bella scoperta, s’ impara sempre qualcosa.

Massimo Barbolini

2010-08-02T22:50:00.002+02:00

FRANCIACORTA DOCG ROSE' S.A. BREDASOLE

La moda nostrana spinge questo tipo di vino. Ho sempre considerato i vini rosati, tutti, una enorme incompiuta. Non ho mai assaggiato cose che mi abbiano fatto impazzire, a parte qualche raro caso ( uno dei quali sara' prossimamente su questi schermi). Questa e' la prima eccezione,si beve bene, seriamente con bollicina fragile, quasi saten. Bella frutta, pochi lieviti, grande acidità e ottima freschezza. Altra moda e' il tutto pasto e questo ne e' il capostipite. Segnalo anche la bellissima spuma rosa che invita a trangugiare il bicchiere senza se e senza ma. Azienda non molto conosciuta almeno qui da noi. Il Brut non mi entusiasma molto, questo innegabilmente mi ammalia. Ferie arrivate presto.

Massimo Barbolini

Spumante

2010-07-30T15:12:00.003+02:00

TRENTO DOC DOMINI MILLESIMATO 2004 -ABATE NERO-

Il meglio al momento. Difficile periodo e' questo attuale per farmi bere Franciacorta. Nessuna emozione. Questo invece emoziona e pure tanto. Elegante, classe da vendere. Secco, vellutato, importante. Bollicina dalla grana finissima, non preclude nessuna spensieratezza gustativa. La zona e' conosciuta ma mai quanto dovrebbe esserlo. Gia' dall' extra brut troverete sensazioni gradevoli e facilita' di beva non comuni. Non e' tempo per noi e nemmeno di paragoni, ma per favore assaggiatelo, ne vale davvero la pena.

Massimo Barbolini

Estivo

2010-07-18T20:22:00.002+02:00

Difficile resistere in questo periodo a tanta freschezza e bontà. Vederlo preparare e' già uno spettacolo, soprattutto se dietro al bancone ai personale preparato, gentile e professionale. Gli ingredienti sono semplicissimi: rum bianco, foglie di menta, zucchero di canna raffinato in bianco, succo di lime e soda. Inevitabile che la temperatura di servizio influenzi e non poco la degustazione, l'odore e' spiccatamente di menta, buccia di lime e mieloso. L'acidita del rum e del lime si sente in bocca insieme all' ovvia freschezza data dall'abbondante presenza di ghiaccio. Dalla cannuccia si possono aspirare tutti gli ingredienti insieme rendendo questo scorcio d'estate piu' simpatico. Il migliore Mojito bevuto in vita mia. Non diro' mai quale Barman lo ha fatto, pero' mi confliggo un pochino d'interessi.

Massimo Barbolini

Wine & Wine Drink and Store
Via Bellini 1/b Carpi

Giornata di aggiornamento

2010-07-14T09:39:00.018+02:00

Giornate cosi' dovrebbero essercene almeno una ogni due settimane. Noi che viviamo in questo mondo e soprattutto campiamo con quello che vendiamo, sbrodoliamo all'idea di partecipare a degustazioni come queste. Non mi interessa, fatele anche pagare, ma organizzatene sempre di piu', dateci la possibilita' di trasmettere le nostre emozioni vinicole al prossimo, ci guadagneremmo tutti. Parentesi chiusa, 42 assaggi di cui 18 Champagne suddivisi in Sans Annee, Cuvee Millesimate e Cuvee speciali, due assaggi molto ma molto eccitanti, E. Prudhomme Cuvee Originale Blanc de Noirs Extra brut e Wirth Michel Cuvee des 3 Cepages Brut con gli altri abbondantemente sopra la media. 12 bianchi fermi di cui 6 importanti; imperiale il Pouilly Fume' Mosaique 2008 di Philippe Raimbault, giovanissimo ma gia' attrezzato il Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2006 di Alain Chavy, buonissimo il Riesling qba 2008 Wieungut Knebel . Infine 12 rossi fermi suddivisi anch'essi in " normali " e " importanti ; l'assaggio piu' intrigante Cote du Rhone Domaine J.M. Stephan Vin de Pays Syrah " Fond de l'Ile "2008, memorabile il sentore animale evolversi e scomparire piano piano lasciando spazio ad una frutta rossa, violetta e ribes. Vino a non piu' di 18 € a scaffale. Maestoso pure lo Chambolle Musigny Village 2006 di Ghislaine Barthod, piccola delusione ma perchè nonostante fosse passata una buona mezz' ora era ancora " chiuso come le chiappe di una suora, cit. " il Nuits Saint Georges 1er Cru Les Saint Georges 2006 di Thibault Liger - Belair. Fondamentalmente 42 vini dei quali si potrebbe raccontare tanto se uno avesse più tempo.

Grazie a Giulio per avermici portato e a www.sunimport.it per aver organizzato cosi' bene l'evento.

Massimo Barbolini

1° Bollicina Day

2010-07-12T15:33:00.002+02:00

Probabilmente il periodo non e' dei migliori. Tanti se ne andranno giustamente al mare, chi in montagna, chi si tufferà in piscina e chi rimarrà in casa con l'aria refrigerata a 12°. Quelli che invece avranno voglia di scoprire o riscoprire o semplicemente bersi un buon bicchiere di Metodo Classico Italiano possono partecipare alla Festa in programma Sabato 17 Luglio 2010 dalle 18.30 alle 02.00 della domenica a Carpi in provincia di Modena presso l'Enoteca Wine Bar Wine & Wine di Via Bellini 1/b di fronte alla stazione dei treni. Buffet compreso nel prezzo del calice che sara' per tutti i vini di 5.00 €. Le Aziende? Tante conosciute e tante no. L'idea e' quella di passare una giornata a fare 4 chiacchiere sul vino assaporandone ogni sfumatura. Il servizio esterno verrà curato da due Sommelier che risponderanno alle vostre curiosità e quesiti su questo fantastico prodotto e su tutto cio' che riguarda il mondo vitivinicolo italiano. Spero possiate partecipare in tanti. Ovviamente ci sarò anche io, riconoscibilissimo, il piu' magro, il piu' bello e quello con piu' capelli, l 'ultima e' vera..

Massimo Barbolini

Nebbiolo Spumante

2010-07-12T13:09:00.004+02:00

ERPACRIFE SPUMANTE METODO CLASSICO NON DOSATO 2006
Il link: http://www.erpacrife.com , poi ce ne sarebbe da parlare, ma tanto. Cominciamo col dire che e' Nebbiolo in purezza, spumante con una bellissima bollicina, ancora leggermente vinoso, non e' dosato e gia' per questo bisognerebbe premiare i produttori. 36 mesi sui lieviti sono pochi, potrebbe maturare ancora qualche mese, ma io non sono enologo e lascio ad altri la decisione. Le note floreali sono evidenti al naso, anche qualche spunto animale non manca. Il colore e' rosa carico, con una bellissima spuma, cremosa e abbondante. In bocca da' il meglio di se, con bellissima persistenza, secco quanto basta, grazioso, imperiale e potente. Meraviglioso spumante, ma vi deve piacere la tipologia perchè non e' uguale o simile a nessun altro, e' nebbiolo e basta, dici niente. Bravi e bis.

Massimo Barbolini

Sauvignon

2010-07-07T16:41:00.002+02:00

ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON SANCT VALENTIN 2008

S. MICHELE APPIANO

Ovvio che lo conoscano anche i muri, non gries, i muri muri quelli duri, ovvio anche e scontato che lo considero oramai un prodotto altamente commerciale e commerciabile, tutte cose ovvie, per me, ma magari qualcuno non lo conosce, perciò giusto parlarne. Partiamo col dire che il colore e' probabilmente unico nel suo genere. Questa annata poi peggio o meglio delle altre, qui di giallo c'e' veramente poco, scarno tendente al verde. Il bouquet di questo vino si conferma tra i piu' intriganti di sempre. Fiori di sambuco, basilico, salvia, menta, piccole note di spezie inebriano l'olfatto mai veramente sazio. In bocca e' ancora un lattante, massima acidità, grande freschezza e splendide note varietali che ritornano anche nella fase gustativa. Tremendamente giovane, pronto per una lunga e graduale maturazione. Ricordo ancora un grandissimo 1996. Lasciatelo in cantina per qualche anno, godetevelo con almeno 4/5 anni di eta', diventa lattante. Uno dei miei Dieci Comandamenti vinicoli.

Massimo Barbolini

Malvasia

2010-06-29T15:53:00.004+02:00

Tango Malvasia Passita - Camillo Donati -

I suoi Lambruschi non mi piacciono. Saro’ retrogrado, saro’ tradizionale ma non riesco ad innamorarmene. Capisco però, dopo aver assaggiato questa meraviglia, come si possa osannare questo produttore. Scordatevi le malvasie Passite o dolci che conoscete, uscite fuori da ogni schema gustativo preconfezionato, regalatevi questa bottiglia pensando a tutto tranne che ad un vino normale. Gia’ dal colore, un dorato tendente all’ambra, capite che ci troviamo di fronte a qualcosa di estremamente particolare. Non essendo filtrato (credo) l’ aspetto e’ pure torbido. Il naso si apre con dei bellissimi sentori di fiori e di frutta appassita candita, spicca su tutti un odore di arancia estremamente intrigante, qualche nota di cedro e di frutta secca. La bocca regala sensazioni stupefacenti dedicandovi una dolcezza estremamente equilibrata, naturale. Potreste confonderlo con un vino non dolce. L’aromaticità del vitigno e’ preponderante. Grande PAI e interminabile finale. Indimenticabile con la sbrisolona.

Massimo Barbolini

Trattoria dell' Alba - Vho di Piadena -

2010-06-28T15:40:00.012+02:00

Vho’ o non Vho’? Il quesito della domenica mattina era questo. La temperatura sconsigliava l’ora abbondante di macchina che separava il mio paesotto da Piadena, ma pensandoci bene era passato troppo tempo, non ricordo esattamente, dall’ ultima visita e perciò convinta la mia dolce metà siamo partiti. Il viaggio e’ andato molto meglio del previsto, per forza il navigatore non era Renault, poca gente per strada, poco traffico e in men che non si dica siamo arrivati. Piadena si trova se non erro sulla statale che collega Mantova a Cremona, facilmente raggiungibile dall’autostrada A22 se venite dai discendenti di Virgilio, pure se arrivate dalla città di Tognazzi. Il ristorante e’ appena dentro la frazione di Vho. Trattoria tipica di queste zone con tavoli in legno, sala ampia con circa 35 coperti, fresco senza condizionatore, gentilezza e professionalità dei proprietari. I menù sono presenti scritti ma in via del tutto eccezionale preferisco sentirli a voce. Dire che ci sono leccornie per tutti i palati non rende bene l’ idea, ovvio che ci sia un occhio, forse entrambi, per la cucina mantovana dei nostri ed altri tempi. L’ inizio e’, come sempre mi capita, dedicato ai salumi, grandissimo culatello, ottimo il salame e tutto il resto, compresi dei carciofini nature e del sedano con la maionese. Golden Globe per le semplicissime cipolline quasi agrodolci. Come primo io mi lascio attanagliare dai bigoli con le sarde, piatto estremamente saporito ma con una cipollina bianca che funge da contrasto dolce in un melange di sapori straordinario. Eccezionali anche quelli con verdure estive e culatello. Due primi piatti decisamente sopra la media delle ultime uscite gastronomiche. Proseguiamo con le pietanze entrambi perché nonostante i piatti proposti possano sembrare unti, grassi e difficilmente digeribili, la realtà e’ ben altra. Io propendo per un incommensurabile Baccala’ con pomodorini ed aromi fatto come meglio non si puo’, mentre l’altro secondo trae le sue origini da una antichissima ricetta mantovana del 500', pollo in agresto con frutta acerba, menta e mostarda di anguria verde, anch’ esso da ricordare per la semplicità e bontà. La cosa sorprendente, mi ripeto, e’ la leggerezza dei piatti. Ipotizzo uno scarso utilizzo del burro perché anche a fine giornata nessuna pesantezza. Buone anche le verdure di contorno. Capitolo vini: qui mi sono lasciato consigliare da Omar e devo dire che ho scoperto tre vini davvero interessanti. Uno, lo spumante Dom Cabanon brut, da uve chardonnay, pinot nero e sauvignon , provenienza Oltrepo' Pavese, non sboccato e senza aggiunta di lieviti, veramente interessante. Secco, tanto secco, a me molto gradito. Il secondo un Gutturnio fermo dell’ Azienda agr. Cardinali di Castell’ Arcuato dal nome Nicchio 2008, come la contrada senese, gradazione alcolica importante, ottimo bouquet, elegante gia’ ora al palato, molto lungo e persistente. Interessante la nota di cedro. Per ultimo, ma non per ordine d’ importanza, il Tango di Camillo Donati, malvasia passita della quale parlerò a parte per motivi di commozione e pianto. Dimenticavo un piccolissimo assaggio del Turbe Moscato di Pantelleria di Salvatore Murana, grande chiusura accompagnata da un piccolo assaggio di sbrisolona da urlo. Caffè (ottimi) finali e festeggiamenti ferragostiani quando paghiamo il conto. Cosa aggiungere? Tappa impossibile da mancare per un Appassionato che si rispetti. Ho scorso leggermente la carta dei vini e ci si può divertire con poco. Omar e’ un personaggio davvero simpatico, preparato, educato e competente. Il servizio e’ sempre puntuale e mai invadente. Prima o poi qualcuno avrà il coraggio di creare una trattoria così anche da noi? Cerco finanziatori………

Massimo Barbolini

http://www.trattoriadellalba.com/

Franciacorta

2010-06-23T15:31:00.002+02:00

FRANCIACORTA DOCG BRUT FRANCESCO I° - UBERTI -

Probabilmente tutti lo conoscono, probabilmente non tutti lo apprezzano, ma io un Franciacorta così lo berrei di continuo. Di Brut ha veramente poco, e’ molto secco, la bollicina e’ grossa come una ciliegia e questo già mi piace, i profumi sono prevalenti di lieviti, crosta di pane e virano leggermente verso la pasticceria. Questa sensazione rimane anche al palato dove lascia un sentore sempre cremoso, francamente non sono in grado di dirvi da cosa sia dato, ma la sensazione e’ meravigliosa. Estremamente lungo, molto persistente, finale ineguagliabile per un prodotto definito “ base “. Ogni volta che lo assaggio e’ sempre un successo. La foto Ifonica tradisce la bellezza della etichetta. Grande vino. Azienda dal carattere inconfondibile, fuso alla perfezione nelle bollicine che produce. Bravi.

Massimo Barbolini

Trattoria Cantone Bis

2010-06-14T16:41:00.009+02:00

Difficilmente bisso i rapporti eno gastronomici on line (escluso “ Ai Due Platani “), ma oggi faccio una eccezione per la Trattoria Cantone. Gli strichetti col ragu’ di coniglio e pomodorini sono degni della cucina di mia nonna. Basito. Carne del coniglio morbida e sugosa, neanche tanto unta. Abbinamento perfetto, cottura mondiale con il centro dello strichetto leggermente duro come Ginesta comandava. Molto degni di nota anche l’antipasto misto con salame d’altri tempi, cipollotti al balsamico da urlo e buone verdure alla griglia. Regolari i tortellini in brodo, si perche’ c’e’ un gusto a mangiarli quando ci sono giornate come quelle di ieri che non ne avete un’ idea. Lode pure alla punta di vitello al forno con patate. L’ Acino l’ho preso per attacco di depressione quando ho chiesto i Sorbara che avevano, e' buono ma oramai mi ha stancato. Servizio cordialissimo, puntuale e preciso. Conto del secolo scorso.

Indirizzo inevitabile per appassionati, unica pecca l'aria condizionata indecente, la prossima volta non mi siedo.

Massimo Barbolini

Amarone

2010-06-10T17:35:00.003+02:00

Doc Amarone della Valpolicella 2004 Corte Sant'Alda

Direi che con questo inizio di caldo africano non c'e' niente di meglio di un buonissimo amarone. Si perchè e' davvero una grande bottiglia questa. Ancora molto giovane, profumi non ancora diretti verso la maturazione, tabacco da pipa, marasca e fieno su tutti. Vellutato al palato con ancora una buona acidità, impercettibile data l'enorme morbidezza che riempie la bocca. Bicchiere sicuro e spavaldo. Lungo e abbastanza intenso. Finale con richiami di marmellata di prugne. Prodotto con uve da agricoltura biologica. Vino pieno e potente, ma con ancora margini di esplosività.

Massimo Barbolini

Ristorante Laghi - Campogalliano -

2010-06-07T17:04:00.013+02:00

Mai avrei pensato di trovare una cucina del genere in un posto che oramai ho smesso di frequentare da 25 anni. Le “ Cave di Campogalliano “ mi fanno ricordare tempi molto lontani, gioia di vivere e spensieratezza che oggi non v’e’ quasi più. IL ristorante si trova proprio li’ e attenzione e’ il primo a sinistra, entrando nelle Cave, dopo aver parcheggiato nell’ampio spazio che potete trovare appena scesi dal ponte venendo da Campogalliano. L’ingresso e’ adibito a bar, gelateria quindi qualche pseudo celodurista-cagotto non lo trovera’ di proprio gradimento. La sala e’ ampia ed accogliente, ben apparecchiata, personale gentile ed educato. Possibilita’ di pranzare anche nel dehor estivo, ma data la temperatura non africana decidiamo di degustare all’interno. Non ricordo esattamente le portate che abbiamo assaggiato ma posso dirvi che il menù e’ quasi tutto tradizionale con piccole chicche vedi Crostini con bianca modenese e se posso permettermi un piccolo appunto, pochi piatti per le persone allergiche, come mia moglie, ai latticini. Esistono sempre piu’ persone con problemi alimentari, assurdo visto che c’e’ chi muore di fame e sono dell’idea che molti ristoratori dovrebbero cominciare a prendere tutto cio’ con una considerazione piu’ importante di quella fatta fino ad ora. Comunque, inizio grandioso con piccoli tocchi di gnocco fritto e salumi veramente da ricordare. Stagionatura perfetta, poco sudati, prosciutto crudo S. Ilario stagionato 30 mesi davvero da segnalare negli assaggi dell’anno. L’annaffio vinicolo e’ del sempre graditissimo Vigna Migliolungo vino frizzante della Cantina di Arceto in provincia di Reggio Emilia, un buon complemento alla grassezza dei piatti. Come seconda pietanza io mi butto sulle Costine al Forno, piatto ben fatto, mentre la mia Signora azzecca un jolly davvero interessante: petto di anatra leggermente affumicato al forno accompagnato da una crema di nocciole fresca con sopra una macedonia di lamponi condita con aceto balsamico tradizionale..... Connubio che lascia senza parole, buonissimo e’ dire poco, la consistenza della carne e la perfetta cottura ne esaltano ogni peculiarità. Vedendo e assaggiando sembra proprio che basti poco per fare cucina semplice, creativa e buona. Come contorni arrivano insieme una porzione di patate fritte e una misticanza di verdure e fiori davvero intrigante e rinfrescante in questa prima vera domenica d'estate. Seguono due caffe’ per chiudere la mangiata. Non mi dilungo molto, abbiamo mangiato bene, forse il conto e’ leggermente al di sopra della media (64 euri in due), ma la qualità in questo caso non ha prezzo. Anzi ce l’ ha ma e’ corretto.

Massimo Barbolini

Ristorante “ Laghi “

Via Albone, 27 c/o Laghi Curiel - Campogalliano (Mo)

Tel: 059526988

Ristorante Pachito' s - Correggio -

2010-05-29T23:23:00.001+02:00

Nella terra del rocker padano provo a testare questo ristorante consigliatomi da amici correggesi. Non semplice scelta è stata quella di trasformarsi da pizzeria in auge a ristorante con varie tipologie di piatti e soprattutto pesce fresco. Il ristorante si trova nel centro di Correggio, facilmente raggiungibile da ogni parcheggio del centro storico. E' dotato di ampia veranda estiva, decido ciononostante di cenare all'interno del locale: qui mi accoglie un ambiente confortevole

familiare ma nello stesso tempo elegante. Una lavagna posta sulla dispensa indica i vini al calice e la carta delle vivande si rivela molto ben assortita con, come previsto, un occhio di riguardo per le pietanze a base di pesce di mare. Si può pescare inoltre tra i piatti della tradizione: taglieri di salumi e formaggi, cappelletti in brodo, risotti, tagliatelle al ragù, tagliate.

La scelta cade su due antipasti di pesce: il poccino di gamberi con verdure con aggiunta di uno scampo crudo siciliano su richiesta, un tris di antipasti di mare formato da un poccino di gamberi con verdure , una tartare di tonno con salsa alla senape e polvere di capperi e una capasanta al forno con porro e pancetta. La presentazione dei piatti è sublime sia nella forma che

nella sostanza della materia prima, soprattutto il poccino che potete vedere nella foto sotto ha una presentazione fresca, sfiziosa che fa' venire voglia di estate, tenendo ben presente che il pesce è ottimo, si sente il profumo del mare sulle chele dello scampo......

Il tris di antipasti incita a continuare l'avventura ittica mostrando in tutte le sue variazioni la qualità della materia prima e l'estro di mani esperte nelle diverse cotture presentate. veramente un grande inizio....piatti che invitano a levare il bicchiere. Qui purtroppo devo segnalare l'unica mancanza : una carta dei vini adeguata, mi accontento di una ribolla gialla non ben identificata.

Come seconda pietanza procedo nell'ordine con : trancio di tonno alla mediterranea con pomodorini pachino, capperi di Pantelleria, olive taggiasche e gamberoni con pancetta arrotolata.

Anche su questi piatti perfetto equilibrio tra materia prima e mano dello chef

i gamberoni, in particolar modo sono davvero di una qualità eccelsa e non emanano in alcun modo tanfo di cloro come solitamente capita. La cottura del tonno è perfetta, nè troppo nè poco, si sente il gusto verace del prodotto.

Come primo impatto devo ammettere che è stato davvero positivo e piacevole, il servizio è anch'esso cortese, educato, non ossessivo. Bellissima esperienza conclusa, per non esagerare,con un ananas digestivo e caffè.

Conto finale di € 75 per due persone con fastidiosissimi € 5 di coperto, da togliere assolutamente.

Segnalo che l'acqua al tavolo è in caraffa ed è proveniente dalla sorgente dell'acquedotto di Correggio, depurata e con l'appellativo di acqua a 5 stelle sia naturale che gassata. Come spesso dico,non sarà il miglior ristorante italiano ma vale la visita e soprattutto a Carpi un posto così non esiste.

Mascia Manicardi

http://www.pachitos.it/

Sauvignon

2010-05-29T23:02:00.004+02:00

Colli Orientali del Friuli Sauvignon Vigne Cinquant' anni 2005

Le Vigne di Zamo'

Certo doveva esserci prima o poi la delusione d’inizio anno, anche se siamo quasi a meta’, doveva succedere. Ma proprio quella incazzatura vinicola che ti viene quando sei nel bel mezzo delle ferie, ti e’ rimasta l’ultima bottiglia, l’hai salvata dall’assalto dei clienti, l’hai nascosta, perche’ non vedevi l’ora di gustartela con l’abbinamento piu’ sbagliato della storia (stilton). La temperatura di servizio e’ perfetta, il bicchiere anche, il tappo odora di erba tagliata, un bel giallo dorato, chiudi gli occhi avvicini il naso e…Niente, il vuoto piu’ assoluto, nessun profumo, aspettiamo, dai sarà troppo freddo, macche’, questo vino e’ defunto. In bocca, piatto, liscio, amaro sul finale. Ha perso completamente ogni origine vitivinicola. A questo punto urge riberlo entro breve tempo, penso sia stata proprio una bottiglia fallata.

Massimo Barbolini

Passito

2010-05-27T17:16:00.002+02:00

Moscato Passito di Pantelleria Doc Martingana 1998

Salvatore Murana Isola di Pantelleria

Parto dalla fine. Meraviglioso. Non saprei quale altro aggettivo usare. Il colore quasi granato, potrebbe far pensare ad una evoluzione troppo lunga quasi matura, ma come si avvicinano le narici al calice esplode questa sensazione fruttata, speziata, complessa, di chiodi garofano e curry, accompagnata da un prepotente ma delicato sentore di fichi secchi caramellati. Lunghissimo, con persistenza aromatica imponente. Riempie la bocca grasso, pieno, ma con estrema delicatezza. Non e’ stucchevole come alcuni suoi compari. Ripeto, assaggio meraviglioso.

Massimo Barbolini

Pinot Nero

2010-05-26T17:33:00.003+02:00

Pinot Nero del Sebino IGT La Valletta 2002 Az. Agr. Il Pendio

Il finale amaro segna leggermente negativamente questo assaggio. C’e’ tutto a partire dal bellissimo colore ancora rosso rubino con qualche leggera venatura granata. Bei profumi al naso con note di prugna, ciliegia ed un filo di rosa. In bocca e’ subito molto caldo, corposo, pieno perfino robusto. Davvero un vino senza difetti evidenti, ha 8 anni, non e’ assolutamente vecchio, non ci sono deterioramenti organolettici presenti, ma la sensazione finale e’ piu’ che fastidiosa, tipo le unghie contro il muro. Peccato.

Massimo Barbolini

Barolo

2010-05-24T21:29:00.003+02:00

Docg Barolo Parafada 2005 Massolino Serralunga d' Alba

Non che mi faccia impazzire parlare di delusioni organolettiche, ma stavolta mi sento proprio di bocciare, almeno per il momento, questo vino. E' l'annata 2005 quindi terribilmente giovane, pure l'eta' di produzione non e' vecchia (20 anni), ma a parte il colore che non colpisce affatto, con questo rosso rubino abbastanza smorto, unghia già tendente al granata, profumi poco pungenti, coperti da una nota alcolica molto invadente, dove si salva solamente una leggera marasca sotto spirito che pero' deve lottare con denti e unghie per uscire, non convince proprio. In bocca l'incertezza rimane, non esce frutta, non escono fiori, tabacco, spezie, sembrano incatenati all'estratto secco. Forse e' troppo giovane, non ho esperienze precedenti per poterlo dire, ma lo spero vivamente.

Massimo Barbolini

Terza e Ultima parte Vinitaly 2010

2010-05-23T23:51:00.002+02:00

BATTAGLIA

Palizzi 2007 – Calabrese 30% + Nerello 35% + Alicante 35%

Un vino intrigante e assolutamente sconosciuto dalla nostre parti. Sembra barricato ma non lo è. Profumi leggermente chiusi all’inizio ma poi escono bene la susina matura e il pepe. Abbastanza equilibrato al palato. Voto 82

Pellaro 2006 – Calabrese 30% + Nerello 30% + Alicante 40%

Il fratello maggiore del precedente. Voto 83

Dea Bruna 2008 – Nerello 40% + Castiglione 40% + Merlot 20%

Colore rubino molto fitto. Il merlot gli dà una nota caratteristica. In bocca equilibrato. Voto 85

CERATTI

Greco di Bianco 2006

Passaggio in barrique di acacia ma il legno non copre i profumi, anche se personalmente preferisco la versione senza invecchiamento in legno. Profumi di sottobosco e di funghi. Caldo, morbido, fresco. Voto 86

Mantonico 2006

Altro vino eccezionale praticamente sconosciuto. Anche questo fa un passaggio in barrique di acacia. Profumi puliti e persistenti, in bocca abbastanza equilibrato. Voto 86

CANTINA SOCIALE DELLA VERNACCIA

Vernaccia di Oristano Juighissa 2004

Colore ambra brillante, note olfattive di amaretto e nocciola, in bocca secco, caldo, abbastanza morbido. Voto 82

Vernaccia di Oristano Judikes Riserva 1990

Il colore è ambra scuro, i profumi tipicamente eterei si aprono su note di legno di sambuco, mandorle tostate, miele di castagno. In bocca intenso e abbastanza equilibrato. Vino molto difficile. Voto 90

FRATELLI PUDDU

Vernaccia Passita Papalope 2008

Buoni profumi anche se non molto intensi. Dolce, morbido, abbastanza equilibrato. Voto 82

Cannonau Passito 2008

Non male anche se i tannini rendono un po’ amaro il finale. Voto 82

CONTINI

Vernaccia di Oristano Componidori 2003

Giovanissima ma molto promettente. Voto 82

Vernaccia di Oristano 1999

Si sale di livello: i profumi cominciano a virare all’etereo anche se non in maniera invadente. In bocca molto più equilibrata. Voto 85

Vernaccia di Oristano Riserva 1988

Colore tipicamente ambrato, profumi ossidati che si aprono su note eteree di iodio, cera d’api, miele di castagno. Secco, caldo, fresco, poco morbido. Voto 90

Con formaggi erborinati come Stilton o Roqueford

Vernaccia di Oristano Antico Gregori

Assemblaggio di vecchie annate, la più recente delle quali risale al 1971.

Un vino incredibile, con colore giallo ambra splendente. Profumi eterei di ceralacca che poi si aprono su sentori di dattero, nocciola tostata, amaretto e frutta sotto spirito. Lunghissima PAI in assoluta armonia. Voto 95 Da bere sola per assaporarla in pieno.

Vernaccia di Oristano Dolce 2007

Una interpretazione particolare di questo vino. Voto 83

Seadas con miele

CONTI SERTOLI SALIS

Corte della Meridiana 2005

Rubino quasi granata, profumo di viola nettissimo accompagnato da spezie. Tannico, poco morbido, abbastanza fresco. Ancora giovane.

Voto 78

Valtellina Sfurzat Canua 2004 – 100% Nebbiolo

Colore rubino fitto, profumi di pepe, chiodi di garofano, tabacco su un sottofondo di fiori rossi. Secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, lunghissima persistenza.

Voto 85 Pane nero con confettura di sambuco

Valtellina Sfurzat Canua 2003 – 100% Nebbiolo

Colore granato scarico, profumo di viola e pepe nero. Morbido, sapido, caldo, persistente. Più equilibrato del precedente. Voto 88

NINO NEGRI

Valtellina Sfurzat 2006 – 100% Nebbiolo

Colore rubino, profumi di frutta sotto spirito, cacao, liquirizia. In bocca abbastanza equilibrato ma può migliorare.

Voto 83

Valtellina Sfurzat 2007 – 100% Nebbiolo

Linea esclusivamente per la GDO. Scivola un po’ via in bocca, per il resto vale quello detto sopra.

Voto 82

Valtellina Sfurzat 5 stelle 2006 – 100% Nebbiolo

Fa solo barrique nuova. Bellissimo colore rubino, profumi di mirtillo, prugna, cacao, liquirizia e note balsamiche. In bocca morbido, caldo, ben equilibrato con le parti dure. Il legno si sente forse un po’ troppo ma con il tempo può solo migliorare. Voto 92

FAY

Valtellina Sfurzat Ronco del Picchio 2006 – 100% Nebbiolo

Rubino cupo, profumi di vaniglia, anice stellato, pepe, mallo di noce. In bocca secco, caldo, morbido, equilibrato.

Voto 87

TIZZANO

Pignoletto Spumante Metodo Charmat

Una bella sorpresa. Vino senza eccessive pretese ma interessante.

Voto 78 Come aperitivo con prosciutto di Modena

COLLI DI SERRAPETRONA

Collequanto 2008 – 100% Vernaccia Nera

Rubino fitto, profumi nettissimi di viola e rosa, il tipico profumo della vernaccia nera. In bocca tannico, sapido, abbastanza morbido, abbastanza fresco, di non lunghissima persistenza.

Voto 80

Robbione 2006 . 100% Vernaccia Nera

Fa botte grande. Bel rubino fitto, speziato e fruttato, secco, caldo, morbido e tannico. Peccato per la persistenza corta. Voto 85

Sommo 2007 – Passito di Vernaccia Nera

Rubino impenetrabile, profumi di nespola e visciola accompagnate da note balsamiche. Dolce, morbido, caldo, fresco.

Voto 88 Cioccolato fondente.

BISCI

Verdicchio di Matelica Passito 2005

Colore giallo dorato, profumo di mallo di noce, carruba, albicocca, frutta cotta. Abboccato, fresco, abbastanza morbido, con un leggero amaro finale. Buonissima persistenza.

Voto 88 Pecorino non troppo stagionato

SPERI

Amarone Vigneto Monte Sant’Urbano 2006 – 70% Corvina + 25% Rondinella + 5% Corvinone

Profumi eterei su note di frutta rossa, ancora giovane. Voto 85

Amarone Vigneto Monte Sant’Urbano 2005 - 70% Corvina + 25% Rondinella + 5% Corvinone

Decisamente superiore a quello assaggiato prima. Profumi di visciola, anice, spezie piccanti, cannella. Bocca di grande equilibrio. Un grande vino. Voto 93

Recioto La Roggia 2006

Profumi di frutta cotta, ancora molto alcool, morbido e tannico.

Voto 86 Cioccolatini fondenti con ripieno di liquore alla marasca.

ZENATO

Valpolicella Superore Ripassa 2007

Rubino fitto, frutta cotta, pepe, tabacco, caffè. Morbido, fresco e abbastanza sapido.

Voto 85 Filetto al pepe

Amarone Classico 2006

Profumi molto intensi di mora matura, viola, cuoio, cioccolato, cannella, chiodi di garofano. In bocca buon equilibrio.

Voto 87 Scaloppine ai funghi porcini

Paolo Benetti Sommelier Ais Delegazione di Modena

Ristorante Clorofilla - Carpi -

2010-05-16T20:11:00.014+02:00

I primi 20/22 gradi stagionali ci impongono un' uscita enogastronomica domenicale. Ad essere sincero ci sono posti, come questo, che sono convintissimo siano chiusi la domenica. Le prime due telefonate sono andate male, tutto pieno, poi ho pensato: " Ma il Clorofilla sara' aperto??". Provo e ci becco, c'e' posto, voliamo. Ci presentiamo verso le 12.45. Il Ristorante e' all'interno del Parco delle Rimembranze di fronte all' Ospedale, quindi facile da raggiungere seguendo le apposite indicazioni se arrivate da fuori. Fornito di ampia veranda estiva che speriamo possano

sfruttare con il prossimo arrivo del sospiratissimo ed agognato anti ciclone delle Azzorre, optiamo per le sale interne, pulite, in ordine e molto ben apparecchiate. La carta del cibo propone piatti molto interessanti, con varianti cibarie provenienti da ogni parte d'Italia e oltre. Il risotto viene fatto, in parte, con una varieta' proveniente dal Canada, ci sono taglieri tirolesi, culatello di Zibello e un occhio di riguardo viene dato alla carne. Argentina, Nuova Zelanda, Stati Uniti e Italia sono i tagli disponibili, in tante versioni. La carta dei vini e' fatta in modo intelligente con ricarichi, per la maggior parte, veramente commoventi. L'angolo dedicato ai Riesling credo lo si possa ritrovare in provincia solo presso ristoranti molto piu' famosi. Già dall'aperitivo si capisce che non sei

nel ristorante classico che ti spara come aperitivo vino semplice, spero di non ricordare male, arriva uno chenin blanc gradevolissimo. Come antipasti scegliamo qualche salume accompagnato da riccioli di burro, gnocco fritto, polenta con lardo e pane. Tutto di buona fattura, nulla da dire. Anzi dico, gnocco fritto super. Abbinato a tutto cio' ho scelto una barbera dei colli tortonesi Monleale Vigneti Massa annata 2003, davvero grande, caratteristiche organolettiche tradizionali, corposa, piena

magari non adatta al cibo, ma io e le bollicine ultimamente non andiamo d'accordo. Finito il tutto dato che Patria di carne e' il Clorofilla scegliamo un taglio di chianina da circa un kg e mezzo da spartirsi in tre piu' un pezzo di angus per il figliolo denutrito mio, assieme a verdure alla griglia

e ottime patate al forno. La ciccia si rivela ottima. Si dibatte sulla cottura che io ritengo perfetta nel modo presentatomi, ma capisco che a qualcuno non abituato a cibi di questo genere possa sembrare cruda. Carne tenerissima, succosa quanto basta, decisamente rilevante anche l'angus.

Complessivamente sono piatti pienamente soddisfacenti. Chiudiamo la maratona del cibo con un paio di porzioni di salame dolce, buono anche questo, un calice di uno straordinario Monbazillac, vino del sud ovest della Francia a base Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle e un altrettanto grandioso Pedro Ximenez Cherry Andaluso dai meravigliosi odori di albicocca e fichi secchi.

Terminiamo una bellissima esperienza gastronomica. L'unico appunto che mi sento di fare e' che nella carta del cibo manca qualche piatto tradizionale, magari durante l'inverno c'e' e selezionerei ancor piu' radicalmente le carni, visto che oramai certi tagli li fanno in ogni dove e in ogni come, sputtanando anche quei pochi come i ragazzi del Clorofilla che si sbattono

ricercando vere e proprie chicche " carnivore ".La gestione dura oramai da 6 anni, la strada e' quella giusta. Non sara' il miglior posto dell' Emilia Romagna ma per quello che concerne la citta del Carpine, sempre a mio modestissimo parere, credo sia sul Podio. Tra l'altro in certi periodi dell'anno organizzano interessanti cene con abbinamento vini alle quali non ho mai potuto partecipare ma che mi dicono molto interessanti.

Consiglio la visita, soprattutto se si apre la stagione estiva...Sperom Bein....

Massimo Barbolini

http://www.clorofillacafe.it/

L'anno prossimo

2010-05-16T17:08:00.003+02:00

Ovunque, comunque, sempre e solo FORZA GRANDE DORIA. Quando vedo la tua maglia non capisco piu' nulla, una fede, una gioia. 43 anni che sbavo per te, GRAZIE PER L'IMMENSA STAGIONE CHE AVETE FATTO RAGAZZI, GRAZIE, GRAZIE DAVVERO A TUTTI, soprattutto a quei cugini sinceri che hanno tifato per noi.

http://www.youtube.com/watch?v=cCYfVfxiThw

Pinot Nero

2010-05-15T13:32:00.003+02:00

Alto Adige Doc Pinot Nero " Matan " 2007 Ansitz Pfitscher

Il colore e' piu' carico rispetto a l'altro degustato in precedenza. Naso elegante, incredibilmente fine, frutta rossa, sottobosco, sfumature speziate. C'e' una leggera nota alcolica evidente al naso, ma risulta elegante e per niente invadente. Massimo godimento al palato, lunghissimo, caldo, intenso, persistente, non ancora del tutto equilibrato, ma e' in bottiglia da meno di un anno e promette evoluzioni stupefacenti. E' interminabile, non aggiungo altro. Ennesimo grande assaggio di questo pazzesco vitigno.

Massimo Barbolini

Vinitaly 2010 2' Parte

2010-05-12T22:24:00.002+02:00

DRIUS

Pinot Bianco 2008

Profumi puliti. In bocca fresco, sapido e abbastanza morbido. Voto 85

Isonzo Friulano 2008

Bellissimo giallo dorato. Profumi di glicine, pera e una leggera nota esotica. In bocca molto ben bilanciato. Voto 88 ma se lo risentiamo tra 2 anni supera certamente i 90.

Collio Friulano 2008

Molto buono ma non regge il confronto con l’altro. Voto 85

ANGORIS

Picolit 2006

Giallo dorato quasi ambra. Al naso frutta candita, vaniglia, miele. Ben bilanciato in bocca. Voto 88

Villa Angoris Pinot Bianco 2009

Profumi intensi e complessi. Fresco, Abbastanza sapido e abbastanza morbido. Voto 88

VIGNE DI ZAMO’

Ronco delle Acacie 2007 – Chardonnay 70% + Friulano 30%

Alcool ancora molto evidente al naso. In bocca morbido, fresco, ben bilanciato. Voto 87

Picolit 2005

Colore ambra, profumi di uva passa, albicocca disidratata, confettura di pesche bianche. Morbido, fresco, sapido. Buonissimo. Voto 92

COLLAVINI

Ribolla Gialla Spumante 2006

Buona acidità supportata da una discreta morbidezza. Abbastanza persistente in bocca. Voto 80

Collio Broy 2008 – Chardonnay 40% + Friulano 40% + Sauvignon 20%

Bel colore oro chiaro. Profumi complessi ma non molto intensi. Si riconoscono biancospino, pesca bianca, melone, pepe bianco. In bocca fresco e sapido, forse un po’ troppo. Voto 87

Picolit 2003

Bellissimo colore ambra molto luminoso, profumi di miele di acacia, uva passa, confettura di frutta. Morbido e fresco insieme. Equilibrato. Voto 94

Verdach 2001 – Picolit + Verduzzo Friulano

Una bella sorpresa. Dorato intenso, morbido, fresco, ben equilibrato.

Voto 87

LIS NERIS

Jurosa 2008 – 100% Chardonnay

Dorato, profumi di spezie dolci e camomilla. In bocca fresco e abbastanza morbido.

Voto 82

Confini 2007 – 40% Traminer + 40% Pinot Grigio + 20% Riesling

Buonissimi profumi con l’aromaticità del traminer su tutto. Buon equilibrio gustativo.

Voto 87

Tal Luc 2007 – 95% Verduzzo + 5% Riesling

Colore ambra, profumi di agrumi canditi, albicocca, macis, caramella mou. In bocca dolce, morbido, fresco, di assoluto equilibrio. Voto 92. Blu di Piemonte

Picol Riserva 2001 – 100% Sauvignon

Erbaceo, minerale, non di grande equilibrio. Voto 80

ANNA BERRA

Ramandolo 2005 Vendemmia Tardiva

25% di uve appassite e barrique di II passaggio.

Naso interessante e complesso con sentori di frutta candita e spezie dolci. In bocca buon equilibrio Voto 85. Crostata di pesche

Anno Domini 2004 Passito

Colore ambra chiaro, profumo di vaniglia, frutta candita, albicocca. Dolce, morbido, fresco. Veramente interessante. Voto 88. Torta di noci con crema chantilly

MASCIARELLI

Villa Gemma Bianco 2009 – Trebbiano 100%

Ottimi profumi di gelsomino e mela verde. Fresco, abbastanza morbido e abbastanza equilibrato. La temperatura di servizio lo penalizza leggermente. Voto 78

Merlot Marina Cvetic 2007

Rubino fittissimo, profuma di more, pepe, cacao e note balsamiche. In bocca morbido e fresco. Equilibrato. Voto 86

Montepulciano Marina Cvetic 2006

Rubino intenso. Profumi intensi e complessi. Amarene sotto spirito, confettura di prugna, pepe e chiodi di garofano. In bocca equilibrato con tannini evidenti ma non invasivi. Voto 88

Villa Gemma 2005 – Montepulciano 100%

Rubino scuro impenetrabile. Profumi imponenti, complessi e molto persistenti. In bocca leggermente ancora troppo acido. Un vero 5 grappoli che può migliorare ancora. Voto 92

BORGOGNO

Barolo 2005

Un assemblaggio di 5 vigneti differenti. Profumi un po’ terrosi, viola e rosa. In bocca abbastanza equilibrato, ancora giovane ma con buone potenzialità. Voto 82

Barolo 2004 Riserva

Un anno in più rispetto al precedente si sente. Più equilibrato. Voto 85

Barolo Vigna Liste 2004

Profumi anche in questo caso un po’ terrosi ma poi le note floreali di viole e rosa vengono fuori bene. In bocca fresco, abbastanza sapido e abbastanza morbido. Voto 88

Barolo 1982

Colore granato brillante. Note floreali ancora evidenti accompagnate da profumi balsamici, di cuoio, pepe e tabacco. Morbido, fresco, abbastanza sapido e con tannini perfetti. Voto 95

Paolo Benetti Sommelier Ais Delegazione di Modena

Pinot Nero

2010-05-11T10:56:00.003+02:00

Sud Tirol Val Venosta Doc Pinot Nero Schloss Kasten 2006
Kofelgut Pohl - Castelbello - Bolzano

Un bellissimo rosso che ricorda molto la fragola ruota dentro al bicchiere. Decisamente corposo. Il naso si apre magnificamente con profumi di spezie, tabacco non dolce, ciliegia e mora. Grande spessore olfattivo. In bocca ha una semplice acidita' condita da una pienezza gustativa enorme, sostenuta da freschezza e sensazione fruttata che ritorna assieme ad una evoluzione delle spezie verso la maturazione. Bello sapido. Bicchiere impressionante. Quest' uva continua ad essere una provocazione per noi appassionati. Terroir e microclima differenziano nettamente questo nettare a seconda della posizione geografica. Sono ancora intontito al ricordo gustativo. Ho smesso l'assaggio pensando di aver bevuto il miglior Pinot nero di quest'anno. Regolarmente smentito dieci minuti dopo. Prossimamente su questi schermi.

Massimo Barbolini

http://www.propostavini.com/index.php

Vinitaly 2010

2010-05-11T09:37:00.001+02:00

Vinitaly, giovedì 8 aprile 2010 Prima Parte.

Eccoci qua anche questo anno per la consueta visita a Vinitaly. Due le novità: la prima è che dietro insistita richiesta dei compagni d’avventura ho deciso di non limitare il voto massimo a 90/100 e quindi troverete voti decisamente superiori a quelli dello scorso anno; la seconda è che in alcuni casi ho provato ad inserire anche qualche suggerimento per abbinamenti cibo-vino.

CECI

Spumante Otello Dry 2009 – Metodo Charmat. Uvaggio di Lambrusco + Pinot Nero

Pochi profumi, su tutto domina una nota biscottata. Fresco e abbastanza morbido.

Voto 75

CASALI VITICULTORI

Ca’ Besina 2002 – Metodo Classico. Spergola 100%

Bel colore dorato, non molti profumi, buona acidità e morbidezza.

Voto 75.

Torta di tagliatelline

FATTORIE VALLONA

Ammestesso 2006 – Pignoletto 100%

Bellissimo colore giallo verdolino, molto profumato (biancospino, fiori di zagara, salvia, timo). Fresco, abbastanza morbido, sapido il giusto e buona alcolicità.

Voto 80

VILLA PAPIANO

Le tresche di Papiano – Sauvignon 100%

Colore giallo verdolino, profumi erbacei un po’ invadenti, acidità spiccata, poca morbidezza. Ancora troppo giovane.

Voto 74

LUSENTI

Fiocco di rosa – Pinot grigio 100%

Bellissimo colore buccia di cipolla con sfumature di rosa tenue, fresco, sapido, abbastanza morbido. Profumi buoni ma ancora chiusi.
Voto 77.
Oscar come miglior rapporto qualità /prezzo

AZIENDA AGRICOLA RICCHI

Spumante brut s.a. – 85% Chardonnay + 15% Pinot Nero

Ottimi profumi di acacia, mandorla e crosta di pane, buona acidità e morbidezza, buon corpo e lunga persistenza.

Voto 80.

Prosciutto veneto-euganeo

Meridiano 2008 – Chardonnay 100%

Prodotto con uve leggermente appassite, non fa barrique ma solo 6 mesi di tonneau. Profumi di banana, vaniglia, ananas. Morbido, fresco, di corpo. Equilibrato.

Voto 85

Ribò 2007 – Cabernet Franc 75% + Cabernet Sauvignon 25%

Colore rubino brillante, al naso evidenti la confettura di mora e le spezie, molto morbido, abbastanza fresco, tannini molto delicati. Anche in questo caso tonneau e non barrique.

Voto 82

Carpino 2006 – Merlot 100%

Sempre con uve leggermente appassite, colore rubino fitto, profumi di frutta, tabacco, cuoio, abbastanza fresco, morbido, tannini dolci.

Voto 85

Le Cime Passito 2007 – Garganega + Moscato

Giallo dorato, naso fine (ananas, albicocca . miele), morbido, fresco, dolce, lunghissima PAI.

Voto 87.

Amaretti di Modena

MONTEROSSA

P.R. Brut - Metodo Classico. Chardonnay 100%

La delusione della giornata. Solo lieviti e basta.

Voto 70

BARBOGLIO DE GAIONCELLI

Brut Metodo Classico s.a. – Chardonnay + Pinot Bianco

Molto buono e diverso dal solito. Equilibrato e buona persistenza.

Voto 80

Non Dosato 2004 Metodo Classico – Chardonnay + Pinot Bianco

50 mesi sui lieviti. Buona acidità, morbido, sapido, minerale.

Voto 82

Non Dosato Rosè 2005 Metodo Classico – 40% Chardonnay + 60% Pinot Nero

42 mesi sui lieviti. Bel colore rosa tenue, profumi di fragoline e rosa canina, abbastanza morbido, fresco, abbastanza sapido. Buon corpo e lunga persistenza.

Voto 82

Semplicemente come aperitivo.

CHIARA ZILIANI

Brut Metodo Classico s.a. – 75% Chardonnay + 25% Pinot Nero

Colore giallo scarico, profumo di lievito e fiori bianchi. Secco, abbastanza morbido, abbastanza sapido, fresco.

Voto 76

Brut Millesimato 2006 Metodo Classico – 75% Chardonnay + 25% Pinot Nero

Profumi simili al precedente ma un po’ più delicati, morbido, fresco, abbastanza sapido. Buona persistenza.

Voto 78

Saten 2005 Metodo Classico – Chardonnay 100%

Passaggio in barrique per il 20% delle uve. Sapido, fresco, abbastanza morbido. Naso interessante ma deludente all’assaggio.

Voto 75

VILLA

Brut Cuvette 2004 – 80% Chardonnay + 15% Pinot Nero + 5% Pinot Bianco

Buonissimo naso di fiori bianchi, agrumi e lieviti non invasivi. Morbido, fresco, abbastanza sapido. Equilibrato.

Voto 83.

Prosciutto di Parma stagionato

Brut Selezione 2004 – 80% Chardonnay + 20% Pinot Nero

Un po’ acerbo, deludente soprattutto nel finale.

Voto 78

Brut Selezione 2001 – 85% Chardonnay + 15% Pinot Nero

Profumi di mandorle, piccola pasticceria, miele ma coperti da una leggera nota ossidata. In bocca fresco, sapido, abbastanza morbido con una nota ancora evidente di alcool. Da bere qualche anno fa. Voto 80

MIRABELLA

Franciacorta Saten s.a. – 100% Chardonnay

28 mesi sui lieviti. Non molti profumi, lievito e poco altro. In bocca sapido, abbastanza fresco e abbastanza morbido. Poco persistente.

Voto 75

Franciacorta Rose s.a. – 40% Chardonnay + 40% Pinot Bianco + 20% Pinot Nero

E’ il fratello di quello descritto sopra, cambia solo il colore.

Voto 75

Sebino Passito – 100% Chardonnay

Bel colore dorato, profumi di miele e confettura di pesca bianca. Peccato che in bocca deluda un po’

Voto 78

OLTREPO PAVESE CRUASE’ (Spumante di Pinot Nero in purezza)

Molta curiosità per questo nuovo prodotto che si vuole affiancare al più famoso Saten (solo Chardonnay) della Franciacorta. Abbiamo degustato 3 differenti tipologie di 3 produttori diversi: l’impressione è che come prima prova non sia malvagio ma bisogna lavorarci ancora per renderlo meno aggressivo e più carico di profumi.

SAN MICHELE APPIANO

Chardonnay Sanct Valentin 2008

Buonissimi profumi floreali e fruttati, con ananas su tutto. Il legno da un giusto apporto. Al palato fresco, abbastanza sapido, morbido ed equilibrato. Un gran buon vino. Voto 88

Gewurztraminer Sanct Valentin 2009

Imponente acidità ben bilanciata dalla parte morbida. Profumi aromatici molto puliti e persistenti. Nonostante sia giovanissimo è già ottimo. Voto 88

Pinot Nero Sanct Valentin 2007

Solito colore rubino scarico che fa da corredo a un naso imponente, ricco di fragoline di bosco, ribes, pepe, tabacco. Ancora giovane in bocca con i tannini che si fanno sentire. Voto 85

MURI GRIES

Alto Adige Bianco 2008 – Pinot Bianco 70% + Pinot grigio 30%

Ancora acerbo, con acidità invadente non supportata dalla parte morbida. Voto 77

Pinot Nero Abtei Muri 2007

Bellissimo colore granato trasparente con profumi di frutta matura, pepe rosa, cannella. Al palato equilibrato e molo persistente. Voto 83

CANTINA PRODUTTORI DI BOLZANO

Sanct Magdalener 2009 – Schiava 85% + Lagrein 15%

All’inizio profumi leggermente terrosi che poi si aprono su una bella base d frutta rossa. In bocca abbastanza equilibrato senza strafare. Voto 77

Moscato Rosa Rosis 2007

Frutti di bosco e petali di rosa. Morbido, Abbastanza fresco e abbastanza sapido.

Fragole con panna.

Moscato Giallo Vinalia 2007

Aromatico con profumi di frutta secca, in primis albicocca, e vaniglia. Equilibrato. Molto buono. Voto 88.

Tartellette di pasta frolla con crema chantilly e pera al cartoccio

FRANZ HAAS

Manna 2008 – 50% Riesling + 20% Chardonnay + 20 % Traminer aromatico vendemmia tardiva + 10 % Sauvignon

Complesso e intenso al naso ma con un amaro finale in bocca che lo penalizza leggermente.
Voto 82

Pinot Nero 2008

Un po’ leggerino. Voto 80

Moscato Rosa 2008

La solita garanzia. Rubino luminoso con riflessi porpora. Al naso fiori di rosa, fragoline di bosco, corbezzolo, anice, menta. Morbido, fresco, abbastanza sapido ed equilibrato. Voto 90

Cheesecake ai frutti di bosco

ABBAZIA DI NOVACELLA

Gewurztraminer Praepositus 2009

Un po’ troppo giovane. Buoni profumi ma deludente in bocca.

Voto 75

Pinot Nero Praepositus 2008

Anche questo ancora troppo giovane. Colore rubino, secco, caldo, poco morbido, poco tannico, abbastanza fresco, non molti profumi.

Voto 77

Pinot Nero Praepositus 2006

18 mesi di barrique. Profumo di vaniglia, cuoio e tabacco su fondo vegetale. Abbastanza equilibrato in bocca.

Voto 85.

Stinco di maiale al forno

Lagrein Praepositus 2006

Rubino fittissimo impenetrabile, profumi di sottobosco, liquirizia, caffé. Buon equilibrio in bocca.

Voto 87

Moscato Rosa Praepositus 2008

Buonissimi profumi delicati di fragoline di bosco, rosa, cannella. Dolce, morbido, fresco.

Voto 88.

Bavarese alla vaniglia con fragole

ELENA WALCH

Gewurtztraminer Kastelaz 2009

Ancora molto acido ma di buon corpo. Intenso e persistente.

Voto 85

Sauvignon 2008

Profumi puliti ma non molto intensi, abbastanza equilibrato in bocca.

Voto 82

Beyond the Clouds 2008 – 75% Chardonnay + 25% altri vitigni

Profumi di banana, vaniglia, spezie dolci. Abbastanza equilibrato ma di non lunga persistenza.

Voto 85
Paolo Benetti Sommelier Delegazione Ais di Modena

Lugana

2010-05-05T11:21:00.004+02:00

Lugana Doc Massoni 2008 Az. Agr. Santa Cristina s.s. di Zenato
Non sara' la miglior Lugana della terra, ma si beve volentieri. Giallo paglierino con qualche sfumatura piu' sbiadita, tendente al verde. Profumi puliti di pesco, floreale quanto basta. Secco in bocca, acido e fresco, gradevole senza essere impegnativo. Lo scopo credo che sia proprio questo. Proporre un vino che definire di facile beva non e' corretto, ma semplice si. Trebbiano di Lugana al 100%. Vino che ho imparato ad apprezzare nel tempo. Non la sopporto frizzante, scusate.

Massimo Barbolini

Osteria la Sangiovesa - Santarcangelo di Romagna -

2010-05-02T17:01:00.016+02:00

Bisognerebbe essere capaci di trasmettere con le parole quello che si prova a sedere a tavoli cosi' storicamente pesanti. Alle pareti disegni di Fellini, mosaici, stufe realizzate da o con la supervisione di Tonino Guerra, tutto trasuda palesemente l' orgoglio romagnolo. L'educazione e la gentilezza delle " maestranze " e' cosa d'altri tempi. Per motivi geriatrici alle 19.10 siamo all'ingresso e ho perso il conto dei " buonasera " e " benvenuti " che ci investono da ogni angolo del locale. Locale appunto, gia' dall' ingresso mette i brividi; rezdore al lavoro, quella ai salumi, quella alle piade, quella alla sfoglia, quella che ci accompagna al tavolo, tutto fatto con religiosa semplicita' e gioia. Sei condizionato nell'umore come respiri l'aria di questo Ristorante.

Gia' lo devo scrivere, ho provato un leggerissimo tuffo al cuore entrando. Il ristorante di mia nonna era cosi' e adesso non c'e' piu', bisogna farsene una ragione..Il tavolo e' nel Salone Montefeltro proprio di fianco al dipinto Felliniano. Sara' perche' ho prenotato con largo anticipo che gentilmente ci hanno concesso questo onore. Non stupitevi se nell'arco della cena, orde di turisti/commensali passano al vostro fianco per fotografare, e' la regola.

Dall'ampia carta delle vivande scegliamo: Salumi di romagna stagionati, frittatine miste, squacquerone con rucola e fichi caramellati, sottoli di stagione fatti in casa, il tutto accompagnato dalla fantastica piadina personalizzata. L'abbinamento vinicolo e' piu' locale che si puo', siamo nella terra del sangiovese e ne scelgo uno non proprio della zona ma che si dimostra adattissimo al riguardo, il sangiovese Fermavento 2007 di Giovanna Madonia. Gli antipasti confermano le premesse, ogni piatto e' ben preparato, magari non sono difficilissimi da fare, bonus per i sottoli davvero eccezionali e per lo squacquerone, ottime le frittatine, unica nota non all'altezza il salame.

Ma ci sara' sicuramente il tempo per dimenticarselo. Come pietanze seguono, Gnocchetti di ricotta con crema di formaggio di Fossa pecorino dop di Sogliano, asparagi novelli e salsa di olive di Torriana , strozzapreti alla farina biologica con pomodoro fresco, stridoli, scaglie di pecorino di Montefiore Conca,due porzioni di Coppa di mora romagnola cotta a bassa temperatura con pure' di patate, salsiccia artigianale della Macelleria Amici alla griglia con cipolla bianca di Santarcangelo e erbette saltate. Ogni piatto ha la sua identita', nessuna divagazione verso

cucine fuori dal territorio ed e' giusto cosi'. Con questa materia prima non puoi fare altro, la terra ti ha dato tutta questa magnificentia e tu non devi fare altro che cuocerla nel piu' semplice dei modi e presentarla cosi' come e'. Perche' tutto il resto sarebbe un artificio. La salsiccia ai ferri per esempio, detta cosi' sembrerebbe un piatto da mensa Cir, ma provate ad assaggiarla e mi saprete dire. Come la Coppa, forse la migliore mai mangiata nella mia vita. Cosi' buona la ricordo solo nella citta' dei sette re dal bavarese al settimo piano dell' Hilton. Una fragranza e morbidezza di carne indescrivibile, buono anche il pure'.

Le paste a quanto dicono i coniugi Bagni sono all'altezza, il filo logico della semplicita' continua anche qui senza scomodare nessun paragone con grande equilibrio gustativo. Il vino accompagna senza fare a sportellate, deve fare da gregario nella terra di grandi sfortunatissimi Campioni del pedale, non e' la sua giornata, comunque si destreggia alla grande. Ottima tra l'altro anche l'acqua, soprattutto quella con le bolle. Come sempre in questi casi il tempo e' tiranno e vola, arriviamo al dolce, scegliamo una specie di Cheese Cake fatta con squacquerone e amarene, ottima direi, mi fido dei commensali. Qui c'e' stato un piccolo errore di comanda ma non essendo ispettore, ma semplice appassionato, ci posso tranquillamente passare sopra. Chiudiamo con 4 caffe', un liquore alle prugne selvatiche (devastantemente buono) e una grappa di sangiovese ahime' fredda da frigo.

Il conto e' stato di 149.00 da dividere per 4 persone. Appena piu' di 37 euri a persona. Direi equo. Motivo in piu' per tornarci, superbonus per la cordialita' e gentilezza del personale. Perche' io ci guardo. Qui in zona c'e' un molto piu' noto ristorante, che non e' Teverini, che ambisce a palcoscienici molto piu' noti dove pero' io mi sono trovato malissimo dal punto di vista umano e non ci tornero' mai piu', manco gratis.

Siamo stati veramente bene. Tradizione e concretezza nei piatti non mancano. la cittadina e' meravigliosa, perdete un paio d'ore a visitarla, peccato che la Rocca sia chiusa per tutto il 2010, pero' c'e' il Museo del Bottone.Si assomigliano tutti questi paesini, vedi il meraviglioso San Leo un po' piu' lontano, pur avendo un' identita' diversa, sempre romagnola.

Non mi stanchero' mai di dire che dalle nostre parti e' quasi impossibile trovare Osterie del genere. Tutto preparato con amore, passione e cura maniacale. Servizio preciso e impeccabile. Tra l'altro esiste anche una Sangiovesa a Rimini, prossima tappa inevitabile. Grande esperienza.

Massimo Barbolini

http://www.sangiovesa.it/home.htm

Week End

2010-04-30T15:31:00.002+02:00

Per chi non avesse programmato nulla.

Riesling Piemonte

2010-04-27T12:16:00.003+02:00

LANGHE BIANCO DOC RIESLING VAJRA ANNATA 2007

Oramai e' il segreto di Pulcinella, tanto vale dirlo pubblicamente che dal 1° giugno saro' il responsabile di Wine & Wine in Via Bellini 1/b, di fronte alla stazione dei treni. Ringrazio fin da ora i soci della medesima per avermi offerto (non gratis :-)) questa meravigliosa opportunita'. Cosa c'entra col Riesling? Assolutamente niente, ma ultimamente mi sono radicalizzato o ridicolizzato scegliete voi il termine migliore, su questo meraviglioso vitigno. Oggi vi parlo di un piemontese che ho assai apprezzato nella miglior Trattoria delle province di Parma-Reggio Emila-Modena. manca la foto per motivi di ordine pubblico e perche' le etichette di questa azienda sono davvero inguardabili. Bel colore, naso complesso con sentori sulfurei, di pietra focaia e fiori, in lontananza cresce una frutta esotica molto evoluta. Bouquet meraviglioso ancora da proporsi al meglio. Acidita' impressionante in bocca ma molto elegante, vino tremendamente giovane, molto lungo, mineralita' presente e spessore gustativo incline alla perfezione. Lungo come la Quaresima anche se e' gia' finita, abbastanza equilibrato, intenso come il sole, non di questo periodo ovvio. Cavolo se mi piace. Evoluzione continua, seguitela mi raccomando. Non bevetelo ghiacciato per favore, anche gli altri grazie, avreste spercato meta' degli euro che costa.

Quanto? Non ho pagato io. Dagli allo scroccone!!!!!!

Massimo Barbolini

Rosso toscano

2010-04-25T23:32:00.003+02:00

Davvero interessante questo rosso toscano di primo assaggio. Annata 2004. Colore intrigante, profumi estremamente fruttati, note di tabacco e frutta rossa, ciliegia e fragola. In bocca e' ancora molto giovane, ma lo si apprezza gia' nella sua bevibilita' corrente. 14.5° che al momento non si sentono proprio. Interessante finale con ritorni prepotenti e avvolgenti. La persistenza e' l'arma in piu' di questo vino, molto intensa e quasi eterna. Piacevolissima scoperta. Sangiovese non in purezza, c'e' un piccolo quantitativo di Merlot. Etichetta semplice, ricorda quelle della Stoppa. Una quarantina di euri al ristorante, ben spesi.

Massimo Barbolini

http://www.riecine.it/landing.php

Valpolicella

2010-04-18T21:00:00.003+02:00

Ieri sera, annata 2001, piccola delusione. Sara' che ti aspetti sempre qualcosa di piu' (per via del costo), sara' che questi vini dovrebbero essere (forse) bevuti tra qualche decennio, ma il tenore alcolico e' marcatamente esagerato. Copre tutto, la bella frutta rossa ancora giovane, raschia quasi, per non dire brucia, la gola. Anche con qualche decina di minuti nel bicchiere, continua il fastidio. Sara' per la prossima volta. Peccato.

Massimo Barbolini

Nba: Inizia la Giostra

2010-04-15T13:29:00.002+02:00

Bene, bene e ancora bene. Iniziano le partite piu' importanti della stagione ed e' tempo di pronostici. I miei Celtic's hanno fatto il minimo indispensabile quest'anno. Infortuni, carta d'identita', appagamento, salary cap hanno sicuramente influenzato il cammino dei biancoverdi. Credo in tutta onestà che anche nella postseason non caveremo un ragno dal buco. I Big Three sono vecchi, sia anagraficamente che sportivamente credo che nonostante tutto il pride che ci possano mettere la nostra avventura durera' pochissimo, sperando di sbagliare chiaramente. Le altre? La mia impressione e' che i Lakers bisseranno il titolo dell'anno scorso (purtroppo). Solo il " prescelto" puo' modificare le mie previsioni, anche se una piccola speranza la ripongo nel primo turno dei lacustri, i bambini di Oklahoma City li avrei evitati accuratamente. Come al solito sfide quasi impronosticabili ad ovest, ma ci provo.

Eastern conference:
Cleveland Cavs-Chicago Bulls 4 - 0
Boston Celtics - Miami Heat 3 - 4
Atlanta Hawks - Milwaukee Bucks 4 - 1
Orlando Magic - Charlotte Bobcats 4 - 1

Western Conference:
Los Angeles Lakers - Oklahoma city Thunder 4 - 1
Denver Nuggets - Utah Jazz 4 - 3
Phoenix Suns - Portland Trail Blazers 4 - 1
Dallas Mavericks - San Antonio Spurs 2 - 4

Mi raccomando non scommetete un euro perche' non mi sono informato sugli eventuali infortuni o roster modificati.

Buon basket a tutti

Massimo Barbolini

http://www.nba.com

Fiano Igt Paestum Cumale' - CaseBianche-

2010-04-13T14:08:00.006+02:00

Come promesso mi addentro in un campo a me particolarmente sconosciuto, quello del vino ottenuto con uve da agricoltura biologica. Il colore e' tutto un programma perche' non sbaglio se dico paglierino carico pero' se fossi estremamente puntiglioso potrei anche aggiungere che ha una carica concentrativa talmente imponente che sembra quasi verde. Subito il naso e' molto chiuso, spiccano dei profumi di limone, menta, salvia e qualche nota mandorlata. Segue mantenedo un bellissimo susseguirsi di aromi veramente degni del piu' grande bianco. In bocca mostra, secondo me, il suo lato migliore. Possente, potente, pesante, morbido, con grande struttura, ottima acidita' e sensazioni erbacee che proseguono infinite. Un finale quasi di oliva lascia la bocca sapida e schietta. Ottimo vino. Gran bella scoperta.

Massimo Barbolini
http://www.casebianche.eu/

Vino Vino Vino 2010 - Cerea -

2010-04-10T13:36:00.014+02:00

La giornata doveva andare diversamente ma vista la scarsa presenza di ristoranti nella zona, abbiamo dovuto modificare i piani e mi sono ritrovato solo soletto. Scoprendo poi, ma non ne avevo la piu' pallida idea, che all'interno della manifestazione ci fosse ristorazione, di che tipo non mi e' dato sapere. Certo che dopo la sbornia del giovedi' alla manifestazione teoricamente piu' importante a Verona non e' che ne avessi molta voglia, ma la prospettiva di conoscere nuove aziende e assaggiare vini biologici e biodinamici di medi, piccoli e piccolissimi produttori ha innescato in me il pilota automatico vitivinicolo. Sono arrivato verso le 10.30, parcheggio trovato in due secondi. Il salone si presentava gia' pieno di vita. Piccoli banchi d'assaggio, tanti appassionati, ambiente lucente, fresco, ospitale, molto free e produttori ben disposti, (quasi tutti), a fare due chiacchiere col sottoscritto. Prossimamente mi addentrero' meglio nei singoli assaggi che ho fatto, oggi invece vi faro' una rapida carrellata delle aziende che ho conosciuto.

L'inizio e' stato semplicemente devastante, folgorato sulla via di Cerea, Nino Barraco da Marsala. Nessuna botte utilizzata, vini di una personalita' fuori dal comune.Mai bevuto in vita mia un Grillo in purezza con 6 anni di eta' cosi' pulito, buono e fresco, mai sentito prima il Milocca vdt, vino da uve stramature credo annata 2006, nero d' avola dolce senza controllo della fermentazione, senza chiarifiche, insomma incontrollabile, ma monumentale, 16 + 1.5% che non si sentono. Tutti vini di una semplicità imbarazzante, ma con potenza e struttura da primi della classe. Come del resto tutti i successivi. Az. Agr. Casebianche di Torchiara in provincia di Salerno, 12000 bottiglie prodotte, incredibile il Cumalè Fiano Igt del quale parlero' molto presto come del suo collega cantiniero Cupersito Aglianico Cilento Doc, tutto abbinato ad una gentilissima proprietaria, che non e' quella sotto. Come non citare poi gli assaggi dei produttori piu' conosciuti come Dario Princic (Ribolla 05 e Tocai 07), Emidio Pepe (Trebbiano 2004), Haderburg (spumante metodo classico), Fattoria di Bacchereto (Carmignano 06 Terre a Mano), ma l'aria che si continuava a respirare gridava novita', novita'. E novita' e' per me Bea Paolo, produttore

umbro di Sagrantino e altro. Arboreus 2006 l'ottimo inizio seguito da tre rossi buoni, ma, caratteristica che ho notato in entrambe le fiere, troppo giovani per il mio palato. Nel bianco spiccavano note di frutta bianca matura e limone, davvero un Grande. Grande come potrebbe essere il terreno dell' Isola di Capraia se non fosse che ha un' unica Cantina, anzi non e' proprio di per sè una cantina, ma solo vigneti, perche' la vinificazione viene fatta all' Elba. Si avete letto bene e non mi sono addentrato oltre a fare domande, ma e' possibile che questi non trovino nessuno che li aiuti sul continente? Mah. Comunque l' Aleatico toscano Rosato 2009, beverino se ce n'e' uno e profumatissimo, mentre l' Aleatico toscano Passito 2008 estrae dal cilindro profumi e struttura veramente notevoli. L'azienda si chiama La Piana e della serie " anche l'occhio vuole la sua parte " la gentile Signora/ina che erude tutti noi e serve i calici si lascia guardare notevolmente, ma non e' quella nella foto. Nella foto invece ci metterei il personaggio

de l'Azienda La Distesa di Cupramontana. Forse infastidito da una presenza femminile o forse dalla fame, non sembrava molto interessato a servir vini ma pensioeroso per i fatti suoi. Dell'umore ne risentiranno anche i vini?. Buonissimo " Gli Eremi 2007 " Verdicchio classico superiore, discreti gli altri. Tutt' altra impressione umana, olfattiva e gustativa mi ha invece fatto la prodruttrice Picena Clara Marcelli con un buonissimo Corbu' Igt Marche rosso.

Visto che in queste situazioni piu' che tiranno il tempo e' proprio stronzo ho preso in mano la brochure tipo manuale, consegnatami all'ingresso, con tutte le aziende segnate e spazio per segnare gli appunti di degustazione, EVVIVA, EVVIVA, FINALMENTE, sono andato ad assaggiare qualcosa di nuovo, qualcosa che non avevo mai odorato e degustato in vita mia, i vini dei colli tortonesi. Due chiacchiere con il giovanissimo proprietario dell'azienda e siamo quasi parenti, nel senso che si chiama Andrea Tirelli, cognome molto avvezzo alle zone carpigiane ed infatti il nonno paterno era o e' originario proprio del mio paesotto. I vini fortunatamente sono tutt'altra cosa. Molto buono il Druid, cortese fermo, emozionanti e passionali il Dolcetto e la Barbera. Intriganti, giovanissimi, di una tipicita' assoluta con beva gia' pronta ma stagionare male non gli fara'. Ottimo tutto fin d'ora, ma la perla l'ho lasciata per il finale: Philippe Pacalet. Ho assaggiato solamente, ma volutamente, il Pommard Premier Cru 2007, gia' ora inarrivabile, vini di una crudezza e semplicita' unica. Purtroppo e' stato l'ultimo assaggio, ho atteso una decina di minuti trangugiando circa un litro d' acqua per evitali spiacevoli " ritiri " e sono ripartito. E' stata una bellissima festa dedicata al vino naturale, organizzata bene, fluida con gente simpatica. Complimenti vivissimi all'organizzazione. Giornata vinicola memorabile.

Massimo Barbolini

http://www.viniveri.net/

http://www.casebianche.eu/

http://www.lapianacapraia.it/

Impegni

2010-04-09T07:49:00.002+02:00

Tra una cosa e quell'altra sono molto impegnato.
Oggi sono qui sopra, a Cerea. Se ci siete facile riconoscermi, sono il piu' bello di tutti......Presto scrivero' delle due manifestazioni. Buona giornata e buon lavoro (quello vero) a tutti.

Massimo Barbolini

"Look for an occupation that you like, and you will not need to work for a single
day in your life."

2.75 euro la bottiglia

2010-03-29T14:25:00.003+02:00

Non sara' il miglior vino della vostra vita. Non sara' neanche indimenticabile. Ma con i 18 gradi di ieri, fresco da frigo, quasi una goduria. Voi ve ne stati seduti comodamente a casa e con 33.00 euro spedizione compresa ve ne arrivano 12 bottiglie. Magari aggiungete qualche altra referenza o prendetene due, di cartoni. E' frizzante, e' brioso, e' anche un minimo profumato. Dimenticavo e' Chardonnay. Gioie della vita. Live da Casa Vanni Pievepelago(Mo).

Massimo Barbolini

P.s. Fiorentine a 8 euro al KG.

sito

2010-03-26T13:51:00.003+01:00

Vino Frizzante da tavola Rigoletto Pignoletto e Chardonnay
Il Poggio -Levizzano Rangone- Modena

Un bicchiere che non saprei descrivere adeguatamente. Uno spumante (?!) cosi'cosi'. Bel colore, discreti profumi, una bocca indefinibile. Il finale mi lascia abbastanza deluso. Non che mi aspettassi tanto da questo vino credo a 3.50 euro in cantina. Tanto in effetti non mi ha dato. Mi ha ricordato i tempi nei quali mio padre ogni tanto mi portava, da piccolo, dal cugino sardo acquisito che aveva una pizzeria di fronte la Corale Gazzotti a Modena, dalla quale usciva questo odore/sapore impregnato in questo frizzante.

Massimo Barbolini

Fumin

2010-03-22T12:05:00.004+01:00

DOC VALLE D'AOSTA FUMIN VIGNE LA TOUR 2007
LES CRETES Aymavilles

Confesso di avere sempre abusato del Cuvee Bois, meraviglioso Chardonnay oramai arrivato nell'olimpo dei grandi bianchi italiani, ma mai mi ero addentrato nel mondo del Fumin in generale. Devo ammettere che e' stata una vera e propria sorpresa positiva, anche per il prezzo. Vino senza tanti fronzoli, rosso rubino con riflessi violacei, profumi di frutta rossa predominanti con qualche accenno animale. Ancora ottima acidita', sorretta da una buona struttura. In bocca si esprime al meglio, coinvolgendola in appaganti sensazioni fruttate, lunghe e molto persistenti. Non riesco a trovargli difetti, davvero un gran buon bicchiere.

Massimo Barbolini

Abbinamenti

Oltrepo' Pavese

2010-03-16T10:18:00.008+01:00

VINO SPUMANTE BRUT CA' GRANDE
AZ. AGR. CALATRONI -MONTECALVO VERSIGGIA-
L'impagabile gita domenicale verso l'oltrepo' pavese mi ha fatto riassaggiare questo ottimo spumante. E' pinot nero in purezza, gradazione alcolica insignificante, attorno ai 12°. Tanta crosta di pane, molti lieviti, qualche fiore, gran bella acidita' e freschezza. Bollicina fine, sottilissima, non invadente.

In bocca si rileva gentile e ruffiano, con una bella spina dorsale. Sapido quel che basta per incentivare la bevuta. Il finale e' come te lo aspetti, aggregante e somigliante a tante altre bollicine. Pero' la nota alcolica che si puo' trovare in altri parenti stretti di questa bollicina, qui non si nota.

Inquietante ascoltare dalla voce dei due fratelli proprietari dell'azienda quanta nobilta' spumantistica italiana acquista vagonate di Pinot nero qui nell'Oltrepo'. Da giugno usciranno con un nuovo spumante sempre a base pinot nero rosato che avra' una denominazione internazionale tipo il Saten per la Franciacorta. Ai blocchi di partenza pronti per lo stapp, volevo dire lo start!

Massimo Barbolini

N.b. Oltre alla Cantina e' ben presente l'agriturismo a gestione piu' famigliare che si puo'. Credo sia aperto solo nei week end. Grazie per l'ospitalita'.

Sito
Abbinamento

Sangiovese

2010-03-15T13:30:00.002+01:00

DOC SANGIOVESE DI ROMAGNA RISERVA PRUNO 2004
DREI DONA' AZ. AGRICOLE

Ultimamente il Sangiovese mi toglie soddisfazioni immani. Quasi luccica dal bel rosso rubino cupo, intenso, quasi impenetrabile. Complessita' olfattiva marcata con prevalenza di viola, mora, balsamica e di viola. In bocca e pieno, persistente, lungo e finalmente balsamico, spunta il caffe'. Morbidezza imbarazzante. Cadere in terminologie poco appropriate oggi non mi va. I tannini sono ancora ben evidenti.
Da riprovare tra qualche anno e non so dirvi quanto costa.

Massimo Barbolini

10 Marzo 2010

2010-03-10T08:44:00.001+01:00